Flan di castagne

Solitamente la mia colazione consiste in una tazza di ottimo tè e un dolce da forno, che siano... biscotti, ciambelle, plumcake, oppure qualche fetta biscottata con una buona confettura.
Ogni tanto però, sento la voglia di cambiare, sento il desiderio di morbide consistenze, di dolci da gustare a cucchiaiate. Una di queste mattine ho dato il buongiorno con questo delizioso flan. Ricco di castagne, albicocche secche e uvetta, dalla consistenza morbida e golosa, preparatelo per la colazione dei vostri cari, vi ringrazieranno :)

INGREDIENTI:

12 castagne lessate

150 g albicocche secche

40 g uvetta

50 g zucchero di canna

3 uova

50 g farina d'avena

50 g farina di castagne

1/2 l latte di mandorla non zuccherato

mandorle

Tagliate a pezzetti le albicocche. Montate a spuma le uova con 3/4 dello zucchero. Mescolate le due farine in una ciotola, unite il latte di mandorla e le uova montate. Ungete d'olio uno stampo a bordo basso (diametro 24 cm). Distribuite sul fondo le albicocche, l'uvetta ammorbidita in acqua tiepida e scolata, e le castagne. Versate sopra la crema di latte, farina e uova. Cuocete in forno a 180° per 40-45 minuti. Cospargete il dolce con lo zucchero rimasto verso fine cottura. Spolverizzatelo con della granella di mandorle e servitelo con un cucchiaio. tiepido o a temperatura ambiente, direttamente dal recipiente di cottura.

...alla prossima...