Ravioli di brisée con porri e pancetta

Dopo qualche meritato e salutare giorno di pausa, rieccomi con una sfiziosa ricetta. Sono dei ravioli di pasta brisée ripieni di pancetta, porri e scamorza affumicata. Inseriteli nel cesto del pic nic e gustateli all'aperto... saporiti e particolarmente gustosi, sapranno soddisfare e conquistare tutti. Perfetti per una golosa merenda, magari cambiando ripieno... prosciutto cotto e fontina...pomodoro e mozzarella...piaceranno anche ai bambini.
Vi consiglio di preparare in casa la pasta brisée, a differenza della pasta sfoglia che ha un procedimento più lungo e complicato, è talmente facile e veloce che è un peccato usare quella confezionata...e volete mettere la soddisfazione!!!

INGREDIENTI:

200 g di farina 00

100 g di burro freddo

70 ml di acqua fredda 

2 porri

100 g di pancetta cubetti

100 g di scamorza affumicata

olio evo q.b.

sale e pepe q.b.

Con la farina e il burro a tocchetti preparare la brisèe aggiungendo piano piano l'acqua fredda sino ad ottenere un impasto compatto, sodo e abbastanza elastico. Avvolgere la pasta nella pellicola e fare riposare in frigo per almeno 40 minuti.
In una padella mettere un po' di olio e soffriggere i porri puliti e tagliati a rondelle sottili. Tagliare la scamorza a cubetti.
In una terrina unire i porri ormai freddi, la pancetta a cubetti e la scamorza, amalgamare bene aggiustando di sale e pepe. 
Stendere la pasta brisèe abbastanza sottile e con un coppapasta, ricavare dei cerchi, posizionare al centro un po' di ripieno e chiudere formando i ravioli. Mettere i ravioli su una teglia rivestita da carta forno e fare cuocere in forno già caldo a 180° per circa 10-12 minuti. Fare raffreddare su una gratella.

Trovo siano perfetti anche in versione dolce... con un goloso ripieno di crema alle nocciole, o una deliziosa confettura...magari di fragole... da provare!!!

Con questa ricetta partecipo al bel contest di Alice di La cucina di Esme

Buon fine settimana, alla prossima...Ely...