Colomba...salata...

Doveva essere una ciambella, poi... per l'ennesima volta mi sono ritrovata tra le mani lo stampo per la colomba. Continuavo a spostarlo da un ripiano all'altro della mobiletto della cucina, nella speranza mi venisse la voglia di preparare la colomba...quella classica. Dopo essermi resa conto che questo stampo purtroppo sarebbe rimasto inutilizzato e avrebbe continuato a ingombrare il mobiletto, ho pensato di utilizzarlo per questa ricetta salata. Portatela in tavola il giorno di Pasqua all'inizio del pranzo, sono certa che i vostri ospiti rimarranno a bocca aperta... crederanno che avete qualche problemino se iniziate le portate con il dolce!!! Tranquille...dopo il primo assaggio, lo stupore lascerà il posto alla soddisfazione, la sfiziosità di questa ricetta saprà conquistare tutti e fetta dopo fetta, non ne rimarrà nemmeno una briciola!!!
Ovviamente potete dare all'impasto la forma che più vi piace... treccia, ciambella o chiocciola, sarà comunque una bontà!!!

INGREDIENTI:

600 g di farina 00 (potrebbe servirne un po' di più)

3 dl di latte fresco

1 uovo + 1 tuorlo per spennellare

120 g di burro morbido

1 cucchiaino di zucchero

25 g di lievito di birra

1 cucchiaino di sale

salame q.b.

provola q.b.

noci q.b.

semi di sesamo q.b.

ricotta salata grattugiata q.b.

Setacciare la farina insieme al sale. Sbriciolare il lievito e scioglierlo insieme allo zucchero nel latte tiepido. Versare il latte sulla farina, unire l'uovo leggermente sbattuto e il burro morbido a tocchetti. Impastare bene, formare una palla e farla lievitare in luogo tiepido per 1 ora, o fino a quando l'impasto è raddoppiato. Sgonfiare la pasta, lavorarla un po' e unire il salame e il formaggio a dadini e le noci sminuzzate. A questo punto dare la forma che volete all'impasto: treccia, ciambella o chioccola. Spennellare la superficie con il tuorlo leggermente sbattuto e cuocere in forno già caldo a 190° per 25-30 minuti. Sfornare e fare raffreddare su una gratella.

Per la copertura, e per renderla simile alla versione dolce classica,  ho usato dei semi di sesamo e della ricotta salata grattugiata, che creano una deliziosa crosticina!!!

Buona giornata, alla prossima...Ely...