Tortini di pollo

Questa ricetta nasce dalla voglia di portare in tavola il pollo in maniera un po' diversa. La carne di pollo è quella che cucino più spesso, piace a tutti, quindi cerco di variare il più possibile cercando di stupire con preparazioni particolari e comunque semplici e gustose. Questi tortini sono piaciuti tantissimo, uno scrigno di pasta brisè con un ripieno di golosi tocchetti di pollo, funghi, piselli e tanto altro. Io la brisè l'ho preparata, trovo sia semplice e veloce...e vuoi mettere la soddisfazione, ma potete utilizzare quella già pronta, indubbiamente più pratica...a voi la scelta!!! Rimarrete sorpresi dalla bontà di questi tortini, un ripieno cremoso e appetitoso farà capolino dalla pasta croccante e ad ogni boccone diverse consistenze e sapori sapranno conquistarvi!!!

INGREDIENTI PER LA BRISE'

200 g di farina 00

100 g di burro freddo

70 ml di acqua fredda

sale q.b.

PER IL RIPIENO:

500 g di petto di pollo

1 porro

50 ml di panna fresca

200 g di champignon

200 ml di brodo di pollo

piselli q.b.

30 g di farina

40 g di burro

1 uovo

erba cipollina q.b.

2 cucchiai di olio evo

sale e pepe q.b.

Con la farina e il burro a tocchetti preparare la brisè aggiungendo piano piano l'acqua fredda fino ad ottenere un impasto compatto, sodo e abbastanza elastico. Avvolgere la pasta brisè nella pellicola e fare riposare in frigo almeno 40 minuti.
Per il ripieno, tagliare il pollo a dadini piuttosto piccoli. Pulite il porro e riducetelo a rondelle, eliminate i residui di terra dai funghi, puliteli con un panno umido e tagliateli a fettine. Fate appassire in una padella con l'olio evo il porro, aggiungete il pollo e fateli rosolare a fuoco vivace, unite i funghi, i pisellini e cuocete per 5 minuti.
Sciogliete 20 g di burro in un tegame, unite metà della farina, lasciatela dorare, poi versate il brodo e cuocete mescolando per 5-6 minuti. Versate la vellutata sul pollo, unite la panna e l'erba cipollina tagliuzzata.
Foderate 6 stampini, precedentemente imburrati e infarinati, con la pasta brisè, punzecchiate il fondo con i rebbi di una forchetta. Riempiteli con il pasticcio di pollo e ricopriteli con 6 dischi di pasta sigillando bene i bordi. Spennellate la superficie con l'uovo leggermente sbattuto e mettete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

Buon fine settimana, alla prossima...Ely...