Cake variegato con zucca e castagne

Dopo un lungo periodo grigio e piovoso, ieri finalmente una giornata di sole!!! Quanto mi fanno bene queste giornate di sole, tutto mi sembra più facile e risolvibile e con più grinta riesco a portare a termine il doppio delle cose che altrimenti mi trascino dietro per giorni e giorni!!! Ma non mi faccio illusioni, ho sentito che nei prossimi giorni purtroppo ricomincerà a piovere!!! Bene, allora vuol dire che il sole lo porto in tavola, cucinando la zucca che regala ai piatti quel solare colore che mette sempre di buonumore!!!
Un cake variegato con zucca e castagne, due impasti di diverse consistenze e sapori che sapranno conquistarvi, quel dolce-salato che ad ogni boccone vi farà vedere il sole anche se fuori diluvia!!! Quindi vi consiglio questo gustosissimo cake... è un'efficacissima cura contro il maltempo!!!

INGREDIENTI:

160 g di farina 00

3 uova

300 g di polpa di zucca 

200 g di castagne sottovuoto lessate

100 g di parmigiano grattugiato

50 g di pancetta a cubetti

1,2 dl di panna fresca

1 bustina di lievito per torte salate

1 presa di noce moscata

10 g di burro

1 dl di olio evo delicato

sale e pepe q.b.

Riducete la zucca a dadini, cuoceteli a vapore per 15 minuti o fino a quando saranno morbidi, passateli al mixer, salate leggermente e profumate con la noce moscata. Rosolate la pancetta con il burro. Tritate le castagne con il coltello, aggiungetele alla pancetta e fate raffreddare.
Rompete le uova in una ciotola e sbattete con la panna e l'olio. Unite la farina, poco alla volta, e il lievito mescolando energicamente fino ad ottenere un impasto liscio. Unite il parmigiano, un po' di pepe e mescolate bene il tutto. Fate riposare in frigorifero per 30 minuti.
Dividete l'impasto a metà. Aggiungete il purè di zucca a una metà e il mix di pancetta e castagne all'altra. Mescolate separatamente ciascun impasto, poi metteteli in frigorifero per 30 minuti.
Preriscaldate il forno a 180°. Versate gli impasti alternandoli, componendo più strati, in uno stampo per plumcake rivestito con carta forno e cuocetelo in forno per 45 minuti, coprendo con alluminio non appena sarà dorato in superficie. lasciate intiepidire il cake prima di sformarlo, poi fatelo raffreddare su una gratella.

Ovviamente in questo periodo le castagne non possono che essere quelle sottovuoto già lessate... pratiche e comunque buone!!!

Buon fine settimana a tutti, alla prossima...Ely...