Delizie cocco e ricotta

Questi ultimi giorni di gennaio, sono stati per me molto impegnativi e stressanti, qualche contrattempo di troppo mi ha costretto a stare fuori casa dalla mattina fino alla sera tardi. Tempo per il blog e per passare a trovarvi... zero!!! Sarà così ancora per qualche giorno quindi chiedo scusa se non sarò molto presente,e non riuscirò a passare da tutte voi, appena mi sarà possibile ricambierò come sempre e con piacere i vostri preziosi e graditi commenti!!!
Passiamo alla ricetta di oggi: due semisfere di fragrante pasta frolla che unite insieme creano una delizioso dessert ripieno di cremosa e golosa crema alla ricotta con gocce di cioccolato. Le ho rivestire di cocco per farle sembrare delle piccole palle di neve, candide dentro e fuori... visto il periodo, mi sembrano perfette!!!

INGREDIENTI PASTA FROLLA:

300 g di farina

150 g di burro

100 g di zucchero

1 uovo + 1 tuorlo

1 limone non trattato

PER LA CREMA:

ricotta q.b.

zucchero a velo q.b.

gocce di cioccolato q.b.

cocco q.b.

Con la farina fare sul tavolo di lavoro, mettere al centro le uova, lo zucchero e la scorza del limone grattugiata, cominciare ad impastare. A questo punto cominciare ad unire il burro freddo a pezzettini e finire di impastare, formare una palla, metterla nella pellicola e farla riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Intanto preparare la crema di ricotta: mettere la ricotta in una terrina unire lo zucchero a velo e lavorare sino a creare una crema omogenea, a questo punto unire le gocce di cioccolato.
Stendere la frolla e con un tagliapasta rotondo della misura adatta, rivestire uno stampo in silicone a mezze sfere. Coprire le mezze sfere con dei piccoli pezzi di carta forno, mettere qualche fagiolo secco e cuocere in forno a 180° per circa 10-12 minuti.
Sfornare e sformare le mezze sfere e farle raffreddare su una gratella. 
Riempire le due cavità delle sfere con la crema di ricotta, passare sui bordi un po' di miele e unire le due parti di frolla. Rotolare le palline così formate nel cocco.

Potete usare la frolla che siete solite preparare, e per quanto riguarda la crema di ricotta non ci sono dosi precise, dipende da quante palline riuscite a fare!!!

Buon fine settimana, a presto...Ely...