Crostatine alla crema di zucca e mandorle

Il lunedì è sempre una giornata difficile, una giornata in cui si fa fatica a riprendere il solito ritmo!!! Il sistema migliore per cominciare alla grande la settimana, la prima settimana di dicembre, è assaporare un buon dolce. Oggi vi offro queste deliziose crostatine che hanno un profumato e aromatico ripieno che non contiene zucchero, la dolcezza è merito della zucca e di un ingrediente che ho cominciato ad usare da poco... il latte condensato!!! 
Ho finalmente tagliato l'enorme zucca che avevo da un po' e per fortuna è buonissima, quindi sto preparando diverse ricette, salate e dolci, come queste crostatine, che vi consiglio caldamente, sono certa che vi piaceranno!!! 

CROSTATINE ALLA CREMA DI ZUCCA E MANDORLE

INGREDIENTI PER LA FROLLA:

300 g di farina

150 g di burro

100 g di zucchero

1 uovo + 1 tuorlo

1 limone non trattato

Con la farina fare sul tavolo di lavoro una fontana, mettere al centro lo zucchero, le uova e la scorza del limone grattugiata, cominciare ad impastare. A questo punto unire il burro freddo a pezzettini e continuare ad impastare unendo piano, piano tutta la farina. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
nel frattempo, tagliare la zucca a dadini. Sciogliere il burro in una casseruola, unite la zucca, salate e cuocete per 30 minuti a fuoco basso, mescolando ogni tanto. Tritare le mandorle.
Scaldare il forno a 180°, stendere la pasta frolla e con un tagliapasta fare dei cerchi e rivestire degli stampini da crostatina. Bucherellare il fondo con una forchetta e coprire con dei cerchi di carta forno e distribuire dei fagioli secchi sul fondo. Infornare per 10 minuti. Sfornate, eliminate i fagioli e la carta forno, non spegnete il forno.
Frullate la polpa di zucca con un frullatore ad immersione, incorporate il latte condensato, le uova, le mandorle, la cannella e lo zenzero in polvere, amalgamate bene. Versate la crema preparata nei gusci di pasta frolla. Io a questo punto, ho distribuito in superficie delle mandorle a lamelle e della granella di zucchero. Abbassate la temperatura del forno a 150° e infornate le crostatine per 30 minuti. Sfornate, fate raffreddare e decorate con zucchero a velo. 

Potete naturalmente usare il tipo di frolla che preferite e che siete solite preparare. Se ben conservate si mantengono buone per diversi giorni e saranno perfette per accompagnare un'ottima tazza di tè!!! 

 Buon inizio settimana, alla prossima...Ely...