Timballini di riso con fonduta

Ciao a tutti!!! Che ne dite se per la cena di questa sera vi propongo un primo piatto molto gustoso e - devo dire - anche piuttosto sostanzioso? Noi l'abbiamo considerato come piatto unico... un'insalata, un frutto e il pasto è completo!!! E' sostanzioso perché, in abbinamento ad un ottimo risotto con zafferano e striscioline di speck, c'è anche una saporita fonduta di taleggio, che all'affondo della forchetta nel timballino, straborda in tutta la sua goduriosa bontà!!! Trovo anche che la presentazione sia carina e perfetta se si vuole portare in tavola il solito risotto in una veste più chic e sicuramente in veste più golosa!!!

TIMBALLINI DI RISO CON FONDUTA

(da Cucina Moderna)

PREPARAZIONE:

Soffriggete la cipolla tritata in 40 g di burro. Aggiungete lo speck e il riso, fateli tostare, bagnate con il vino e lasciate evaporare; versate un mestolo di brodo bollente e cuocete il risotto unendo man mano altro brodo. Fate fondere in un pentolino, a fuoco bassissimo, il taleggio con la panna, pepate. A fine cottura, incorporate al risotto lo zafferano e regolate di sale. Distibuitelo in 4 stampini a ciambella imburrati, sformatelo su 4 piatti e verssate al centro la fonduta. Servite subito.

Quando riempite gli stampini, pressate il riso con il dorso di un cucchiaio, poi batteteli sul piano di lavoro; se nel frattempo il riso si è raffreddato, passate gli stampini in forno a 170° per 5 minuti.

Buon mercoledì, alla prossima...Ely...