PanBrioche al miele e burro salato

Ciao a tutti, buon lunedì!!! Preparare questo pan brioche è stata un'Odissea: mentre l'impasto sta lievitando nella ciotola, ho in forno una favolosa teglia di gnocchi alla romana. Estraggo la teglia dal forno per mettere qualche fiocchetto di burro per la gratinatura sotto il grill e...senza più rimette i guanti da forno prendo in mano la teglia rovente...pollice, indice e medio di entrambe le mani ustionate!!! Panico, non avevo in casa niente per le scottature, quindi intanto che tenevo le mani sotto l'acqua fredda, per attenuare il bruciore, mio marito di corsa in farmacia. Quindi...impacchi di crema e dita fasciate, ma nel frattempo l'impasto del pan brioche era pronto, ho infilato sulle mani fasciate i guanti in lattice tipo chirurgo, ho stretto i denti e... vai con la formatura del pan brioche!!! Chiedo scusa se la forma non è gran che, anche le foto, le ho scattate con le dita fasciate, meglio di così non sono riuscita a fare, manualità...zero!!! Ora comunque va già molto meglio, e una cosa l'ho imparata...tenere sempre in casa una crema per le scottature, la sbadataggine è in agguato!!!

PAN BRIOCHE AL MIELE E BURRO SALATO

(Da Cucina Moderna)

PROCEDIMENTO:

Miscelate il lievito alla farina, poi unitevi il burro morbido a pezzetti, l'uovo, il miele, il latte (tenetene da parte 1 cucchiaio)e 1 pizzico di sale:impastate a lungo, formate una palla e fatela lievitare per almeno 1 ora in una ciotola infarinata, coprendola con un telo umido non a contatto diretto. Quindi, lavorate ancora un po' la pasta, stendetela leggermente con le mani, unite l'uvetta e le noci tritate e impastatela ancora un poco per incorporare bene tutta la frutta secca. Dividete la pasta in 2 parti uguali e formate 2 rotoli sulla spianatoia infarinata. Formate con i rotoli una treccia o un torchon e posizionateli su una placca da forno rivestita con carta forno, spennellatela con il tuorlo sbattuto con 1 pizzico di sale e il latte tenuto da parte e cuocetela in forno a 180° per circa 30-35 minuti. Lasciate raffreddare su una gratella.

Anche se la presenza di latte, uovo, miele, uvetta e noci potrebbe far pensare a un dolce, l'uso di abbondante burro salato ricrea l'equilibrio e dà vita a un pane dal gusto sfaccettato. Soffice e ricco di mollica umida, questo pan brioche ha un sapore pieno che gioca sulle sfumature dolci e salate dei vari componenti!!!

Felice settimana, alla prossima...Ely...