Torta di fettuccine al forno

Le previsioni pare dicano che ci sarà un bel settembre. Ancora giornate da sfruttare per pranzare all'aperto con tanto sole e temperature piacevoli. Approfittiamo di questo clima per goderci ancora qualche scampagnata. Oggi quindi vi propongo una ricetta perfetta per essere gustata ad un pic-nic, facile da trasportare e gustosa al punto che una fetta non basterà, vi chiederanno il bis!!! Le tagliatelle con la cottura in forno, formeranno in superficie una deliziosa crosticina che contrasta piacevolmente con l'interno morbidoso, e le verdure regaleranno a questa torta profumo e sapore!!! A voi la ricetta facile e veloce!!!

TORTA DI FETTUCCINE AL FORNO

(da Cucina Moderna)

INGREDIENTI:

160 g di fettuccine fresche all'uovo

6 uova

2 zucchine

1 peperone

1 melanzana

1 cipolla

60 g di pecorino grattugiato

olio evo q.b.

sale e pepe q.b.

Tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con un filo d'olio; unite le zucchine a tocchetti, il peperone e la melanzana anch'essi a tocchetti, salate pepate e cuocete a fuoco moderato per qualche minuto, se necessario aggiungete un mestolino d'acqua. Lessate le fettuccine in abbondante acqua bollente salata; scolatele piuttosto al dente e mettetele nella padella con le verdure tiepide e mescolate con cura. Sbattete le uova con il pecorino, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Trasferite il composto di pasta e verdure in una teglia di 22 cm foderata con carta forno; versatevi sopra il mix di uova sbattute e infornate a 180° per 30 minuti. Servite la torta tiepida o fredda.

Mescolate la pasta con le verdure e mettetela nella teglia senza premere, in modo che il mix di uova versato con il mestolo penetri anche all'interno.

Vi auguro una piacevole giornata, alla prossima...Ely...