Torta al cioccolato e caffè

"April is the cruellest month", diceva T.S. Eliot? Ma anche no... settembre, casomai! Ripresa della scuola, fine delle ferie, giornate sempre più corte...ma volete mettere cucinare senza boccheggiare? Scherzavo, in realtà settembre è un mese che mi piace molto, quindi ho pensato di inaugurarlo con una splendida torta. Una torta golosa e appagante, una torta che farà felice chi ama il caffè e il cioccolato, con la sua crema vellutata saprà conquistarvi ad ogni boccone!!! Provatela, sono sicurissima che ne sarete entusiasti!!!

TORTA AL CIOCCOLATO E CAFFE'

( tratta da Più Dolci)

INGREDIENTI:

Pasta biscotto al caffè:

100 g di zucchero

3 uova

80 g di farina

1/2 cucchiaino di caffè in polvere

10 g di cacao

Bagna: 

80 g di caffè ristretto

60 g di zucchero

40 g di rum (io amaretto)

Semifreddo:

5 tuorli

130 g di zucchero

6 g di colla di pesce

420 g di panna fresca

30 g di zucchero a velo

150 g di cioccolato fondente fuso e caldo

1 cucchiaio di rum (io amaretto)

50 g di caffè ristretto

Decorazione:

gelatina di albicocche q.b.

granella di nocciole q.b.

Bagna: bollite per 2-3 minuti il caffè con lo zucchero. Allontanate dal calore ed aggiungete il liquore. Lasciate raffreddare e conservate a parte.

Pasta biscotto: montate a spuma molto sostenuta le uova con lo zucchero. Unite il caffè in polvere, poi amalgamate la farina setacciata con il cacao. mescolate delicatamente dal basso verso l'alto e versate l'impasto nella placca foderata con carta forno. Livellate la superficie con una spatola. Ponete in forno a 190° per 10 minuti. Sfornate e sformate la pasta biscotto su di un canovaccio cosparso con zucchero semolato. Nella pasta incidete un disco di 20 cm. Ritagliate 2 rettangoli nella pasta restante e proteggete con pellicola tutta la pasta biscotto.

Semifreddo: montate i tuorli con lo zucchero versando poco alla volta il caffè bollente. Unite il cioccolato fuso e caldo e mescolate. Sciogliete in un cucchiaio di liquore caldo la colla di pesce, già ammollata in acqua fredda e ben strizzata, poi unitela al composto di cioccolato. Miscelate con cura gli ingredienti e tenete da parte.

Assemblaggio: ponete il cerchio mobile sul piatto di servizio, quindi adagiate la pasta biscotto tagliata a cerchio e pennellatela con la bagna fredda. Montate la panna con lo zucchero a velo e unitela alla massa del semifreddo trattenendone da parte tre cucchiai, che metterete in frigorifero. Mescolate, poi versate la metà del composto sulla pasta biscotto. Mettete al centro i rettangoli di pasta biscotto residui e inumiditi con la bagna. Distribuite sul dolce la panna montata rimasta senza arrivare al bordo. Versate il resto della massa del semifreddo nello stampo livellando la superficie. Ponete in freezer per 6 ore.

Decorazione: sformate il dolce e pennellatelo alla base con la gelatina di albicocche appena tiepida fino a poco sopra alla base di pasta biscotto. Fate aderire alla gelatina la granella di nocciole. Prima di servire guarnite il dolce con spuntoni di panna. Io ho aggiunto anche dei cioccolatini cremini tagliati a triangolo, secondo me ci stanno benissimo!!!

Per la pasta biscotto vi servirà una placca di 30x23 cm e per la torta un cerchio mobile di 20 cm di diametro. 

Questa torta la dedico al contest della bravissima e simpaticissima Consuelo di I biscotti della zia.

A questo punto vorrei ringraziare la gentilissima Simona di La casa del coniglio bianco per avermi assegnato questo premio!!! GRAZIE di cuore Simona, lo accetto con piacere!!!

Vi auguro una piacevole settimana, alla prossima...Ely...