Madeleines alle pesche

Ultimo fine settimana di agosto, ebbene si siamo ormai arrivati quasi alla fine di questa estate. Dopo aver gironzolato un po' tra mare e montagna, dopo aver trascorso giornate in assoluto relax, leggendo e cucinando, due cose che amo in assoluto fare, urge riprendere il solito ritmo!!! Ho un sacco di cose che mi sono prefissata di fare e spero di riuscire a portarle tutte a termine o almeno una buona parte!!! Tra le cose che ho cucinato in questo periodo e che mi sono piaciute tantissimo ci sono queste madeleines alle pesche!!! Piccoli capolavori di bontà..." focacce pienotte e corte chiamate "maddalenine" che paiono aver avuto come stampo la valva scanalata d'una conchiglia di San Giacomo", così le definisce Marcel Proust in: Alla ricerca del tempo perduto!!! Dolcetti che non hanno stagione, provateli... sono certa che farete la gioia di tutti quelli che le assaggeranno!!!   

MADELEINES ALLE PESCHE

(ricetta tratta da Più Dolci)

INGREDIENTI:

200 g di zucchero

250 g di farina 00

100 g di burro fuso e freddo

4 uova

1 bustina di lievito x dolci

150 g di pesche a pezzettini

1 cucchiaio abbondante di farina di mandorle

1 pizzico di sale

1/2 limone, la buccia

Montate le uova con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, versate a filo il burro continuando a sbattere con le fruste, poi con una spatola a mano incorporate la farina setacciata, il lievito e il sale. Passate le pesche a pezzettini nella farina di mandorle. Aggiungete all'impasto le pesche infarinate. Non mescolate troppo l'impasto. Con un cucchiaio riempite le forme dello stampo, quindi cuocete le madeleines in forno a 175° per 16 minuti. Sformate e fate raffreddare su una gratella.

Queste sono le dosi per circa 36 madeleines, potete spolverizzarle con un po' di zucchero a velo. Volendo si possono sostituire le pesche con altra frutta a piacere e un consiglio...accompagnatele con del the ghiacciato, sono una vera delizia!!!

  Buon fine settimana, alla prossima...Ely...