Torta di pane con scamorza

Ciao, buon lunedì!!! Il fine settimana l'ho passato splendidamente in quel di Torino e dintorni, il tempo è stato così così, ma comunque tra musei, palazzi storici e buon cibo, è stato davvero molto divertente e appagante!!!

Solitamente mi piace iniziare la settimana con un bel dolce, invece oggi vi propongo la ricetta di questa gustosissima torta salata. Diversamente dal solito, la settimana scorsa, mi è avanzato del pane, volevo quindi una ricetta in cui poterlo utilizzare, visto che per abitudine non butto mai niente. Mi sono ricordata che avevo salvato questa ricetta proposta dalla bravissima e dolcissima Susy di Ricotta...che passione. Non avevo dubbi che questa torta sarebbe stata buonissima, lei è molto brava nelle preparazioni così come nelle presentazioni.

Non ho cambiato nulla della ricetta, è perfetta così com'è, ho solamente aggiunto dei carciofini sott'olio che volevo smaltire. Se vi avanza del pane, non buttatelo, provate questa torta, sarà un ottimo riciclo!!!

Ingredienti:

250 g di pane raffermo

150 g di ricotta

100 di scamorza affumicata

250 ml di latte (regolatevi in base al pane)

1 uovo

5-6 pomodorini  

5-6 carciofini sott'olio  

prezzemolo tritato q.b. (timo-origano)

sale e olio evo q.b.

Mettere in una ciotola il pane spezzettato, irroratelo con il latte e lasciatelo riposare sino a quando sarà morbido. Aggiungere la ricotta, i carciofini tagliati, l'uovo, il prezzemolo, il sale e mescolare il tutto.

Unire la scamorza grattugiata con una grattugia a fori grossi, amalgamare e versare il composto in una teglia rivestita con carta forno.

Tagliare a metà i pomodorini e metterli sull'impasto.

Spennellare la superficie con l'olio evo e cuocere in forno a 190° per circa 40-45 minuti.

Per questa torta ho utilizzato della ricotta vaccina, nulla vieta di usare anche della ricotta di capra, scegliete secondo il vostro gusto!!!

Felice settimana, alla prossima...Ely...