Torta al cocco

Ciao a tutti!!! Si lo so, il dolce di oggi è l'ennesima torta al cocco, ma ho pensato di proporvela lo stesso perché trovo che sia particolare con quelle carinissime palline al cacao. La morbidezza della torta contrasta in maniera deliziosa con le palline che risultano più croccanti!!! La preparazione si divide in due fasi: nella prima si preparano le palline che poi vanno messe in frigo, poi la torta, quindi si assembla il tutto, si inforna e si gusta!!!

E' semplice e di facile esecuzione ed è perfetta per la colazione, noi l'abbiamo mangiata a merenda con un buon bicchiere di latte freddo, che dire... ottima!!!    

Preparare le palline di cocco: versare la farina, il cacao e il cocco grattugiato in una ciotola. Unire il burro morbido e lo zucchero e mescolare per ottenere un impasto morbido (se occorre aggiungere un pochino di latte). Con il composto preparare delle palline di circa 10 g, disporle su un vassoio e metterle in frigo per almeno 20 minuti. Mescolare in un'altra ciotola la farina, lo zucchero e il cocco per preparare la torta. Unire il burro e il lievito, diluire con il latte e lavorare per ottenere un impasto morbido e omogeneo. Foderare una teglia con carta forno, versarvi l'impasto e livellare con il dorso di un cucchiaio. Distribuitevi sopra le palline di cocco, avendo cura di non spingerle troppo nell'impasto. Infornare a 180° per 35-40 minuti, vale sempre la prova stecchino. Al termine, levate la torta e lasciatela raffreddare su una gratella.

L'impasto per la torta una volta preparato vi sembrerà poco, io ho utilizzato una teglia di 24 cm e per me va bene così, ma se la volete più alta potete usare una teglia più piccola,a voi la scelta!!!

A questo punto vorrei ringraziare la carinissima Enrica di Vado...in CUCINA per avermi assegnato questo premio, ormai lo sapete, lo dedico a tutte voi che ogni giorno mi fate sentire la vostra presenza. Grazie...Enrica!!!

Buona giornata, alla prossima...Ely...