Ravioli con ricotta e confettura di fragole

Ciao a tutti!!! La ricetta di oggi è un primo piatto che ho preparato per partecipare al contest dell'Azienda Agricola e Agrituristica Cà Versa. Realizzare una ricetta salata utilizzando la confettura di fragole non è stato facile, comunque ho pensato di preparare questi ravioli con un ripieno di ricotta e la mia confettura. Per il condimento, solo un po' di burro nocciola, un leggero aroma dato dalle foglie di menta e del parmigiano reggiano. Quando li ho portati in tavola erano tutti un po' scettici, ma vi dico che dopo il primo assaggio sono rimasti tutti sorpresi dalla bontà di questi ravioli, che non risultano per niente stucchevoli nonostante la confettura!!! Credo sinceramente che li rifarò ancora, sono piaciuti tantissimo a tutti, quindi non mi resta che consigliarvi di provarli, vi conquisteranno!!!

Preparare la pasta: Sulla spianatoia, fare una fontana con la farina e al centro mettere le uova, con la forchetta cominciare ad unire i due ingredienti e formare un impasto omogeneo e ben lavorato. Formare una palla coprirla con della pellicola e lasciare riposare la pasta almeno per 30 minuti.

Preparare il ripieno: Setacciare la ricotta, unire la confettura di fragole, un pizzico di sale e mescolare bene e mettere in frigo a riposare.

Preparare i ravioli: Inserire il ripieno in una sac à poche e tenerla pronta. Stendere la pasta in una sfoglia sottile e con un coppapasta rotondo fare dei cerchi. Mettere su ogni cerchio un po' di ripieno, chiudere a mezzaluna sigillando bene la pasta. In una padella fare sciogliere il burro con le foglie di menta sino a farlo diventare leggermente nocciola. Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con il burro e il parmigiano grattugiato. Servire e buon appetito.

Per quanto riguarda il ripieno non ci sono dosi precise, dovete trovare il giusto equilibrio tra  la ricotta e la confettura, assaggiate sempre e decidete se mettere più ricotta o più confettura, secondo il vostro gusto!!!

Con questa ricetta partecipo al contest dell' Azienza Agricola e Agrituristica Cà Versa

Buona giornata, alla prossima...Ely...