Quattro quarti ai pinoli

Ciao a tutti, buon inizio settimana!!! Finalmente ieri una bellissima e calda giornata, ma stamattina quando ho aperto le persiane che delusione, cielo coperto e minaccia di piovere!!!

Uffaaaaaa!!!!

Per iniziare la settimana in dolcezza, oggi voglio farvi assaggiare questo quattro quarti con pinoli, arricchito con delle profumatissime mele. Per fare questo dolce, mi è capitato di usare delle uova con un tuorlo particolarmente giallo, quindi guardate il colore di queste fettine, sono di un giallo quasi abbagliante!!! E' goloso, soffice e saporito, da provare sicuramente!!!

Ingredienti:

3 mele

3 uova + 1 tuorlo

il peso delle uova e del tuorlo sgusciate di farina

lo stesso peso di zucchero

lo stesso peso di burro

100 g di pinoli

1 limone non trattato

1/2 bustina di lievito x dolci

gelatina di albicocche q.b.

Lavate le mele e asciugatele. Tagliate 3 fette in orizzontale da una mela (servirà per la decorazione) e sbucciate il resto, insieme alle altre mele. Tagliatele a tocchetti e bagnatele con il succo del limone. Lavorate il burro portato a temperatura ambiente, con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche. Dovete ottenere una spuma bianca e soffice. Incorporate al composto prima le uova, poi la farina setacciata con il lievito, infine i tocchetti di mela e i pinoli. Imburrate e infarinate leggermente uno stampo rettangolare a bordi alti di 15x20 cm o rivestitelo con carta forno e versatevi il composto. 

Livellate la superficie con una spatola e adagiatevi le fette di mela tenute da parte. Infornate a 180° per 40-45 minuti, vale comunque la prova stecchino. Sfornate il dolce, lasciatelo raffreddare e passate la superficie con della gelatina di albicocche leggermente scaldata con un pochino di acqua.

Vi auguro una splendida settimana, alla prossima, Ely...