Baci salati alle noci e Parmigiano Reggiano

Ciao a tutti!!! Sono stata invitata a partecipare a Parmigiano Reggiano chef, la prima competizione internazionale di ricette online organizzata da Parmigiano Reggiano.

Il tema della gara è lo Smartcooking, una tendenza innovativa ispirata alle buone abitudini volta ad una maggiore valorizzazione del cibo attraverso la riduzione degli sprechi, la riscoperta di ingredienti dimenticati e il riutilizzo degli avanzi, con lo scopo di creare cultura in cucina. Questa è la ricetta che ho pensato per partecipare a questa competizione, sono dei baci salati con noci e una crema di ricotta e parmigiano reggiano. Perfetti finger food, ideali per un aperitivo o come antipasto magari accompagnati a del buonissimo prosciutto di Parma!!! Sono particolarmente sfiziosi, provateli vi piaceranno sicuramente!!!

Ingredienti:

80 g di burro

100 g di farina 00

100 g di noci o mandorle

80 g di parmigiano reggiano

20 ml di vino bianco

sale e pepe q.b.

per la crema:

ricotta q.b.

parmigiano reggiano q.b.

In un mixer mettere le noci e il parmigiano reggiano e frullare molto finemente i due ingredienti, unire il sale (a piacere) e una grattatina di pepe. A questo punto unire il burro freddo tagliato a pezzettini e infine il vino bianco, continuare a mixare finchè non si sarà formata un impasto omogeneo. Con questo impasto, formare delle palline di circa 10 g e metterle su una teglia rivestita da carta forno, metterle in frigorifero almeno per 30 minuti.

Questo passaggio serve a far sì che le palline in cottura non si appiattiscano troppo.

Passato il tempo di raffreddamento, infornare a 180° per circa 20 minuti. Sfornare e fare raffreddare su una gratella.

Per quanto riguarda la crema non ho dato dosi precise, regolatevi secondo il vostro gusto, mescolate la ricotta con il parmigiano reggiano e mettete in frigo.

Una volta pronti i baci e la crema basta solo assemblare il tutto mettendo un po' di crema su un bacio e accoppiarlo ad un altro. Buon appetito!!!

Le dosi che vi ho dato sono per circa 20 baci completi, nell'impasto se volete potete mettere le mandorle, ma secondo me con il parmigiano reggiano ci stanno benissimo le noci, è un abbinamento perfetto!!!

Con questa ricetta partecipo a Parmigiano Reggiano chef.

Buona giornata, alla prossima...Ely...