Timballini di sogliola

Ciao a tutti, buon mercoledì!!! E anche maggio, che solitamente è il mese delle giornate tiepide e luminose, delle fioriture di rose profumate, dei cieli tersi e azzurri è quasi passato, ce lo siamo persi!!! Speriamo che il mese di giugno ci ricompensi, che non faccia brutti scherzi visto che il 21 inizia l'estate!!! Per la ricetta salata della settimana, vi propongo un gustoso timballino di sogliola con un ripieno a base di patate, zucchine e gamberi. Servito con una fresca insalata mista è un ottimo piatto unico, si presenta bene ed è perfetto per essere portato in tavola ad una cena tra amici, perché no?! La ricetta è molto semplice, il timballo può essere preparato in anticipo e messo in forno poco prima di mettersi a tavola, meglio se lo lasciate riposare un pochino prima di servirlo. Io l'ho fotografato subito appena tolto dal forno quindi ancora molto caldo e aprendolo risulta meno compatto, ma se lo si lascia un po' riposare...sarà perfetto!!!

Ingredienti: x 4

1,2 kg di sogliole

500 g di gamberi

200 g di patate

250 g di zucchine

1 uovo + 1 tuorlo

2 cucchiai di olio evo

40 g di burro

1 cipolla

 50 g di pangrattato

1 dl di panna      

sale e pepe q.b.

Lessate le patate per 30 minuti, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate. Tritate la cipolla e fatela appassire con l'olio, lavate e spuntate le zucchine, passatele alla grattugia a buchi larghi e fatele insaporire nel soffritto per 5 minuti. Sgusciate i gamberi, eliminate il filamento scuro e uniteli alla verdura, facendo cuocere per 5 minuti.

Trasferite le verdure e i gamberi in una ciotola con il passato di patate, unite l'uovo, il tuorlo, la panna, sale e pepe e amalgamate con cura.

Spellate le sogliole incidendo la pelle scura appena sopra la coda e tirandola verso la testa, quindi staccate tutti i filetti, salate e pepate.

Imburrate 4 stampini per timballini e spolverizzateli di pangrattato, quindi foderateli completamente con i filetti di sogliola che devono sbordare un po'. Riempiteli con il composto preparato, richiudeteli verso il centro e fate cuocere per 30 minuti in forno a 180°.

Ovviamente si possono sostituire i filetti di sogliola con altri a vostro gusto, la ricetta sarà comunque molto ma molto gustosa!!!

Buona giornata, alla prossima...Ely...