Tapenade di asparagi

Ciao a tutti, buon lunedì!!! Il tempo questo fine settimana è stato proprio pazzerello: sabato è stata una  giornata bellissima e calda, ieri sembrava di essere nel mese di novembre, buio, grigio e pioggia, tanta pioggia!!! Direi che ne abbiamo fin sopra i capelli di questo tempo, ma tant'è che non possiamo farci niente, quindi basta lamentarsi e passiamo oltre. Passiamo alla ricetta di oggi: una tapenade fatta con gli asparagi. "Favolosa!" ho pensato, quando ho visto questa ricetta e non mi sbagliavo: è davvero una salsina facile da preparare e molto gustosa. E' ottima spalmata su focaccine o su fette di pane tostato, perfetta per aprire un pranzo tra amici. Se vi piacciono gli asparagi, provatela, sono certa che vi piacerà!!!

Ingredienti:

12 sparagi

10 olive verdi 

30 g di cappero sott'aceto

olio evo q.b.

sale q.b.    

Lavate gli asparagi e privateli dell'ultimo pezzo del gambo nel caso sia troppo legnoso e duro. Pulite la parte terminale dei gambi con un pelapatate, lessateli in acqua leggermente salata per circa 7-8 minuti, scolateli e raffreddateli subito in acqua molto fredda (meglio acqua e ghiaccio) in modo che conservino il loro colore vivo. Denocciolate le olive e strizzate bene i capperi dall'aceto. Metteteli in un tritatutto e unitevi gli asparagi tagliati grossolanamente (alcuni conservateli per la decorazione). Aggiungete un po' di olio evo e frullate fino ad ottenere una crema. Se dovesse servire aggiungete anche 1 o 2 cucchiai di acqua di cottura degli asparagi per rendere il composto più omogeneo.

Potete preparare questa tapenade anche con olive nere e aggiungendo qualche filetto d'acciuga sott'olio. Per conservarla riponetela in un vasetto di vetro, coperta da un filo d'olio, in frigorifero può durare 2 settimane.

Ora vorrei ringraziare la simpaticissima Enrica di Vado...in cucina per avermi assegnato questo premio. Sapete che non sono molto brava a seguire le regole di questi premi e quindi come sempre lo dedico  a tutte voi che mi seguite. Grazie Enrica!!!

 Vi auguro un piacevole settimana, alla prossima...Ely...