Gratin di cavolfiore in salsa mornay

Ciao a tutti, buon venerdì!!! La ricetta di oggi è un sfizioso contorno: cavolfiori gratinati con una deliziosa salsa mornay. La salsa mornay non è altro che una besciamella arricchita con tuorlo d'uovo un po' di panna e del formaggio, in questo caso emmentaler. Non c'è che dire, questa salsa è molto più saporita di una semplice besciamella e rende le verdure particolarmente gustose. Ovviamente si può sostituire il cavolfiore con tantissime altre verdure e la prossima volta ho pensato di presentarlo nelle cocottine singole, così ognuno avrà la sua porzione e in tavola faranno una gran figura!!! Vi lascio con la ricetta!!!

Ingredienti:

1 kg di cavolfiore

50 g di farina 00

80 g di burro

5 dl di latte

60 g di emmentaler grattugiato

1 dl di panna fresca

1 tuorlo

noce moscata q.b.

sale e pepe q.b.

Preparate la salsa mornay. Sciogliete 50 g di burro in una casseruola, unite la farina, mescolando, e fatela tostare per qualche istante; quindi incorporate a filo il latte scaldato con un pizzico di sale, una grattatina di noce moscata e un pizzico di pepe. Cuocete il mix per 5 minuti a fuoco basso, poi togliete la casseruola dal fuoco e incorporate il tuorlo leggermente sbattuto con la panna, aggiungete anche l'emmentaler, mettete di nuovo sul fuoco e proseguite la cottura a fiamma bassissima per altri 5 minuti. Pulite il cavolfiore e dividetelo in cimette, quindi cuocetele al dente, in acqua o a vapore, scolatele e lasciatele asciugare su di un telo. Sistemate le cimette in una pirofila leggermente imburrata e copritele con la salsa, terminate con il burro rimasto a fiocchetti e fate gratinare in forno già caldo a 190° per 15-20 minuti.

La salsa mornay si può utilizzare non solo con le verdure ma anche con la pasta o i gnocchi. Immaginatevi questa gustosissima salsa con i gnocchi, magari agli spinaci, oppure quelli all'acqua facili e veloci da preparare. Provatela, che sia con le verdure, con la pasta o altro, vi piacerà ne sono certa!!!

Vi auguro un piacevole fine settimana, alla prossima...Ely...