Fiamme al cioccolato e mousse di mele renette

Ciao a tutti, buon venerdì!!! Vi ricordate quando la domenica si usava andare in pasticceria a comperare le paste?!?!?! In ogni "cabaret" c'era sempre qualche fiamma al cioccolato, a me piacevano tantissimo e ricordo che si faceva gara a chi riusciva ad accaparrarsele. Dalla passione per questi dolcetti, è nata questa rivisitazione e quindi ho pensato che sarebbero stati perfetti per partecipare al contest dell'agriturismo Ca' Versa. Per renderli ancora più gustosi e adatti al contest, ho aggiunto uno strato di mousse alle mele renette che ben si sposa con il cioccolato fondente. Di solito nei dolci si usa abbinare le pere al cioccolato e non avrei mai creduto che questa mousse potesse rendere questo mitico pasticcino ancora più goloso. Devo proprio ammettere che mele renette e cioccolato fondente sono  un'accoppiata vincente!!!

Ingredienti:

300 g di farina

120 g di zucchero

400 g di cioccolato fondente

1 uovo

2 tuorli

2 dl di panna fresca

170 g di burro

1 pizzico di sale

per la mousse di mele renette:

500 g di mele renette

250 g di zucchero

succo di limone q.b.

Preparare in anticipo la mousse di mele renette: tagliare le mele a tocchetti e metterle in un tegame con lo zucchero e il limone, fare cuocere fino a che le mele diventano morbide, poi frullare il tutto e fare raffreddare.

Preparare la frolla: frullare nel mixer 150 g di burro freddo con la farina, lo zucchero, il sale, l'uovo e i tuorli, uno alla volta. Formare una palla, avvolgetela nella pellicola e trasferitela in frigo per 30 minuti. Stendere la frolla allo spessore di 3-4 mm, ricavate dei dischetti con un tagliapasta e rivestire gli stampini imburrati e infarinati. Coprire le tartellette con carta da forno, riempire con legumi secchi e infornare a 180° per 15 minuti.

Sciogliere 200 g di cioccolato con il burro rimasto e la panna. Fare intiepidire e mettere in frigo per 30 minuti. Una volta freddo montare il composto con delle fruste elettriche.

Fare uno strato di mousse di mele nelle tartellette ormai fredde. Inserire la crema al cioccolato in una sac à poche con beccuccio a stella e fare una cupola alta sopra la mousse, mettere in frigo per 5 ore. Sciogliere il cioccolato rimasto e fatelo intiepidire, immergere le tartellette dalla parte della crema e lasciare solidificare su carta forno.

Credetemi questo pasticcino è una vera delizia, mi è piaciuto molto prepararlo ma soprattutto gustarlo, provatelo sono sicura che vi conquisterà!!!

Con questa ricetta partecipo al contest dell'agriturismo Ca'Versa   

Vi auguro un piacevole fine settimana, alla prossima...Ely...