Confettura di fragole

Ciao a tutti, buona giornata!!! Con quella alle fragole ho dato inizio alla nuova produzione di confetture e marmellate. Ogni anno ne preparo parecchi vasetti, di tutti i frutti che l'estate ci regala: ciliegie, pesche, prugne, albicocche ecc. Quella che però mi dà più soddisfazione è quella che preparo con le prugnette dell'albero che ho in giardino. Purtroppo non me ne dà tante, l'anno scorso sono riuscita a farne solo un vasetto, spero che quest'anno sia più generoso. Però sapete, l'anno scorso durante una visita a mia suocera in Emilia, ho scoperto due meravigliosi alberi di prugne (loro le chiamano marusticani), erano nel giardino di un signore piuttosto anziano a cui non interessa più raccoglierle, ma non ero preparata: non avevo sacchetti o contenitori dove metterle quindi non ne ho potuto raccogliere molte, solo quelle sufficienti per fare due vasetti. Quest'anno, andrò attrezzata di contenitori e voglio raccoglierne più che posso, con queste prugnette si fa una confettura di un colore fantastico e un sapore intenso e meraviglioso. 

Con questa confettura di fragole sto già pensando ad una ricetta per il nuovo contest dell'Azienda Agricola e Agrituristica Cà Versa, quindi prossimamente su questi schermi...un delizioso dolce alla confettura di fragole!!!

Ingredienti:

1 kg di fragole

500 g di zucchero

1 limone

1 mela

Lavare molto bene le fragole, tagliarle a tocchetti e metterle in una pentola con il succo del limone e un po' d'acqua. Fare cuocere a fuoco moderato sino a quando le fragole si sono ammorbidite, a questo punto abbassare al minimo il fuoco e unire lo zucchero, mescolare molto bene sino a farlo sciogliere completamente, rialzare il fuoco e proseguire la cottura. Se necessario schiumate la superficie con un colino a maglie fitte. Per verificare se la confettura ha raggiunto la giusta consistenza, potete fare la prova su un piattino che avrete precedentemente messo in congelatore, mettete un po' di confettura sul piattino e rimettetelo in congelatore per 30 secondi. Se vi sembra sia pronta, spegnete il fuoco e invasate la confettura ancora calda in vasetti precedentemente sterilizzati e asciutti, chiudete molto bene il vaso e mettetelo capovolto su di un piano e lasciate raffreddare . Conservate in dispensa possibilmente al buio.

Negli ingredienti ho messo anche una mela, ho l'abitudine di mettere la sua buccia tagliata, in un tovagliolino di lino bianco chiuso con dello spago da cucina e di farlo cuocere insieme alla frutta. La buccia della mela è molto ricca di pectina quindi con questo sistema aiuto il raggiungimento della giusta consistenza della confettura in maniera naturale e genuina.

Vi auguro una piacevole giornata, alla prossima...Ely...