Sformatini di ricotta e verdure

Ciao a tutti, buon lunedì!!! Ma che fine ha fatto la primavera?!?!?! Il mese di aprile è già quasi terminato e a dir la verità, di primavera ne ho vista ben poca, anche nel fine settimana appena trascorso... cielo grigio e pioggia, bastaaaaa!!!

Va beh cambiamo discorso e passiamo alla ricetta di oggi. Vi propongo degli sformatini con  ricotta e verdure: sono morbidosi e saporiti, abbastanza facili da preparare, l'unico problema è riuscire a dare la forma. Vi spiego: il composto viene cotto nello stampo del plumcake, quindi tagliato a fette e con un tagliapasta gli viene data la forma. Nulla vieta che, se non si vuole trafficare troppo, si possa servire semplicemente tagliato a fette, questo non ne compromette certamente la bontà. Mi sembra un modo simpatico di portare in tavola la solita verdura e potrebbe invogliare anche i bambini che di solito non amano mangiarla, magari utilizzando la forma di qualche animaletto. Provatelo, vi lascio la ricetta!!!

Ingredienti:

500 g di patate

200 g di piselli

200 g di carote

200 g di fagiolini

2 uova

200 g di ricotta

50 g di parmigiano grattugiato

noce moscata q.b.

sale e pepe q.b.

Cuocete le patate con la buccia in acqua bollente leggermente salata per 40 minuti. Scolatele, pelatele e passatele nello schiacciapatate.

A parte lessate le carote, i fagiolini e i piselli. Mettete il purè di patate in una terrina, con la ricotta setacciata, il parmigiano, le uova, una presa di sale e una di noce moscata. Quando avrete un composto omogeneo unite i piselli, i fagiolini e le carote a pezzettini.

Regolate di sale e di pepe, versate in uno stampo da plumcake foderato con carta forno imburrata e cuocete in forno per un'ora a 200°.

Togliete il plumcake dal forno, fatelo raffreddare, tagliatelo a fette spesse, quindi ricavate da ogni fetta la forma che preferite aiutandovi con un tagliapasta. Servite e buon appetito!!!

Potete accompagnare questi sformatini con una salsa fatta con della maionese a cui avrete aggiunto qualche granello di pepe verde macinato e un cucchiaino di aneto o di prezzemolo tritato.

Ovviamente a secondo della stagione, si possono sostituire le verdure con altre a piacere ad esempio, zucchine, peperoni, broccoletti e altro!!!

Vi auguro una piacevole settimana, alla prossima...Ely...