Cupcake Mimosa

Ciao a tutti!!! Oggi vorrei dedicare questi cupcake a tutte le donne.

Non mi piace definire questa data "festa" della donna, ma 

"giornata internazionale della donna".

Oggi come oggi, ha perso molto del suo vero significato, trasformandosi in una

ricorrenza dai caratteri prettamente commerciali.

E' una giornata dedicata al ricordo, a mantenere viva la memoria storica sulle conquiste

sociali e politiche delle donne e a porre l'attenzione sulle discriminazioni, sulle violenze e sugli abusi subiti dalle donne.

Quindi festeggiamo l'8 marzo, ma senza dimenticarne il motivo!!!

Detto questo, ho pensato di modernizzare un po' la solita torta mimosa, facendo dei cupcake, secondo me deliziosi e vi assicuro anche golosi. 

Al posto della mimosa ho pensato a delle bellissime primule, le preferisco!!! 

Ecco a voi la ricetta!!!

Ingredienti:

150 g di farina 00

70 g di zucchero semolato

1 uovo

40 g di burro

60 g di yogurt

1 limone non trattato

1/2 cucchiaino di lievito x dolci

Per la crema pasticcera al cioccolato:

250 g di latte intero

2 tuorli

65 g di zucchero

25 g di maizena

scorza di limone

1 baccello di vaniglia

cioccolato fondente q.b.

Per decorare:

panna fresca

zucchero q.b.

un pizzico di polvere di zafferano

confettini colorati

Lavate e asciugate il limone e grattugiatene la scorza, avendo cura di prelevare

solo la parte gialla. Ammorbidite il burro a temperatura ambiente, trasferitelo in una

ciotola e lavoratelo a crema con lo zucchero semolato.

Incorporatevi quindi l'uovo, lo yogurt, la scorza di limone e infine la farina 

setacciata con il lievito.

Adagiate 6 pirottini di carta nelle apposite cavità di uno stampo e versatevi il composto

con molta cura. Cuocete in forno preriscaldato a 170° per 25 minuti.

Lasciate raffreddare, su una gratella.

Preparate la crema pasticcera: scaldate il latte con una parte dello zucchero, 

la scorza del limone e la bacca di vaniglia.

In una terrina sbattete leggermente le uova con il restante zucchero, unire la

maizena e quando il latte è caldo unire il tutto.

Fare cuocere la crema continuando a mescolare sino alla giusta consistenza, togliere

dal fuoco e unire il cioccolato precedentemente ridotto a scaglie (la dose dipende se vi piace più o meno cioccolatosa) e mescolare molto bene

per farlo sciogliere. Versare la crema in una terrina e coprire con della pellicola a contatto e fare raffreddare.

Una volta che i cupcake si sono raffreddati, tagliate leggermente la calotta e

svuotateli un pochino.

Sbriciolate le parti che avete tolto e tenete da parte. Montate la panna con un po' 

di zucchero e coloratela leggermente con dello zafferano.

Assemblate il dolce inserendo con una sac à poche la crema pasticcera nell'incavo

che avete fatto nei cupcake, decorateli con la panna montata e ricoprite con le briciole, infine abbellite con dei confettini colorati.

Vi auguro un felice fine settimana, alla prossima...Ely...