Crocchette dolci al Cocco

Ciao a tutti, buon lunedì!!! L'avevano detto e questa volta hanno proprio azzeccato, stamattina...nevica!!!! Speriamo che non duri troppo, avete visto a New York che disastro?
Io di questo tempo non ne posso proprio più, ieri era una bella giornata di sole e oggi scendono giù enormi fiocchi di neve. Consoliamoci con un bel dolcino, dopo i fritti dei giorni scorsi, oggi vi offro dei biscottini semplicissimi fatti con il cocco, facilissimi da preparare e molto buoni, vi lascio la ricetta!!!

Ingredienti:
200 g di farina di cocco
50 g di fecola di patate
25 g di farina 00
50 g di burro morbido
90 g di zucchero a velo
50 g di miele di acacia
2 uova
1 pizzico di sale
3 g di lievito per dolci

Ponete la farina di cocco in una capace ciotola, apritela a fontana e unite la fecola, la farina e il burro morbido.
Incorporate anche lo zucchero a velo, il miele, le uova sbattute a parte, il sale e il lievito.
Impastate bene per rendere la massa omogenea.
Con l'impasto modellate dei biscotti  a forma di piccole crocchette allungate e tonde. Trasferiteli sulla placca protetta con carta da forno e cuoceteli a 160° per 15 minuti.
Fateli raffreddare su di una gratella e spolverizzateli di zucchero a velo.

Fate attenzione alla cottura, essendoci il miele si colorano molto in fretta, teneteli sotto controllo!!!

                                          Buon inizio settimana, alla prossima...Ely... 

                        Con questo post, partecipo al Giveaway di Ely di Nella cucina di Ely.