Torta al radicchio e taleggio con le noci

In questi giorni oltre a cercare di riciclare tutti gli avanzi che ci sono in cucina, cerco di mettere ordine in dispensa controllando tutte le scadenze. Di solito faccio una lista dei prodotti di prossima scadenza e poi vado alla ricerca di ricettine golose per cercare di smaltirli al meglio. Ho da consumare: della farina di ceci, di castagne, del cocco grattugiato, dei fiocchi d'avena e altro ancora, quindi verrò di certo a sbirciare nei vostri blog dove troverò sicuramente delle ricette sfiziose adatte alla mia "operazione smaltimento".

Detto questo, oggi sabato vi propongo una torta salata che può essere un  piatto unico oppure tagliata in piccoli quadratini anche un ottimo antipasto. Vi lascio alla ricetta...ciao a tutti!!!!

Ingredienti per la pasta brisée:

200 g  farina 00

90 g  burro 

1 uovo

sale q.b.

Ingredienti per il ripieno:

350 g  radicchio di Treviso 

100 g  gherigli di noce

200 g taleggio

2 uova

2 dl panna

2 scalogni

10 g burro

sale e pepe q.b.

Disponete la farina a fontana, unite il burro a dadini e lavorate gli ingredienti prima con la punta delle dita e poi sfregandoli tra le mani: dovete ottenere un composto di briciole.

Sbattete l'uovo con 20 g di acqua fredda e una presa di sale, aggiungete il mix al composto di briciole e lavoratelo fino a ottenere un impasto omogeneo.
Date alla pasta brisée la forma di una palla e avvolgetela in un foglio di pellicola, mettetela in frigorifero a riposare per un'ora.

Sbucciate gli scalogni, tagliateli a fettine e stufateli dolcemente in una padella con il burro. Pulite il radicchio, lavatelo, affettatelo e quindi aggiungetelo agli scalogni. Regolate di sale e proseguite la cottura per 5-6 minuti. Unite le noci tritate, mescolate e spegnete. Trasferite il tutto nel mixer e frullate per qualche secondo. Scaldate il forno a 180°. Tagliate il taleggio a dadini. Sbattete le uova con la panna, una presa di sale e una manciata di pepe. Con il mattarello stendete la pasta in una sfoglia dello spessore di 2-3 mm e rivestite il fondo e i bordi di uno stampo antiaderente da crostata. Bucherellate la superficie della pasta con i rebbi della forchetta ed eliminate le eccedenze. Riempite con il composto di noci e radicchio, aggiungete il taleggio e quindi coprite con il mix di uova e panna. Cuocete in forno per 40 minuti.

Riducete gli avanzi di pasta in striscioline e cuocetele insieme alla torta nella parte bassa del forno. Servite la torta tiepida utilizzando le strisce di pasta come decoro.

Auguro a tutti un felice week end, a lunedì !!!!!!