Panna cotta con salsa di alchechengi

Oggi vi propongo un dolce con un deliziosa salsa di Alchechengi, un frutto molto particolare e  molto buono. L'alchechengi o alkekengi è una pianta da frutto appartenente alla famiglia delle solonacee, la stessa del pomodoro e della patata.

L'alchechengi ha foglie ovali verdi e fiori a forma di lanterna, molto fragili, che sembrano di cartapesta, di colore beige. All'interno del fiore si trova l'alchechengi, il frutto, una bacca di colore arancione. E' un frutto molto utilizzato nei dolci e il suo gusto acidulo ricorda quello dei frutti di bosco. Questo gusto un po' acidulo ben si sposa con la dolcezza della panna cotta, creando così un dessert veramente molto gustoso. Non è facile trovare questo frutto, ma se vi capita, compratelo, vi piacerà molto!!! E ora veniamo alla ricetta!!!!

Ingredienti:

1/2 l di panna fresca

3 fogli di gelatina

1 baccello di vaniglia

150 g di zucchero

Per la salsa:

250 g di alchechengi

3 cucchiai di zucchero

50 ml di rum

Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti e tagliate la bacca di vaniglia in 2 parti nel senso della lunghezza. Mettete in un pentolino la panna, aggiungete la bacca di vaniglia incisa, lo zucchero e scaldate il tutto a fuoco basso, ma senza far bollire.

Strizzate bene la gelatina e immergetela nella panna, quindi mescolate fino a completo scioglimento. Aiutandovi con un colino a maglie strette filtrate il composto e riempite 4 stampini monoporzione precedentemente bagnati, a piacere, con poco rum o acqua. Fate rassodare la panna cotta in frigorifero per almeno 5 ore.

Per la salsa, pulite gli alchechengi e cuoceteli con lo zucchero e il rum per 10 minuti a fuoco basso. Al momento di servire immergete gli stampini per pochi secondi in acqua bollente, passate un coltellino a lama liscia lungo le pareti degli stampi e sformate poi sul piatto da portata.

Servite il dessert con la salsa e decorate a piacere, con alchechengi freschi. Se volete, potete fare sciogliere a bagno maria un po' di cioccolato fondente e immergere gli alchechengi, fateli asciugare su un foglio di carta forno e usateli per decorare il dolce.

Vi saluto, vi auguro una buona giornata e alla prossima!!!!!

                                                     Ely

La ricetta è presa dalla rivista Fiorfiore in cucina.