Pane con farina di segale e fiocchi d'avena

Ciao a tutti! Oggi giovedì, è l'ultimo giorno di gennaio, finalmente!!! Non so perché, ma per me questo è il mese più lungo, sembra non passare mai!! Sempre così, ogni anno è la stessa storia: finite le feste natalizie comincio a smaniare, ad avere voglia che arrivi la bella stagione. Ho voglia di belle giornate luminose, con quel bel sole che ti riscalda il corpo e la mente. Eeehhh mi sa che dovrò pazientare ancora, visto che la settimana prossima si prevede parecchio freddo!!! Allora non resta che consolarci con qualche bella ricetta. Oggi vi propongo un pane con farina di segale e fiocchi d'avena. Per bilanciare bene le dosi di questo pane, si aggiunge alla farina di segale anche della farina bianca, così da rendere la mollica più soffice e meno spessa. L'impasto di questa deliziosa pagnotta è fatto con la macchina del pane, ma viene modellato a mano prima di essere cotto in forno.

Ingredienti:
300 ml di acqua
75 g di farina di segale
425 g di farina 0
25 g di fiocchi d'avena
1 cucchiaio di zucchero muscovado chiaro
1 cucchiaino di sale
25 g di burro
1 cucchiaino di lievito granulare

Versare l'acqua nel cestello della macchina del pane, spolverizzare con entrambi i tipi di farina, poi aggiungete i fiocchi d'avena, assicurandovi che coprano completamente l'acqua. Mettete lo zucchero, il sale e il burro in angoli separati del cestello. Praticate un incavo al centro della farina (ma senza arrivare fino al liquido) e aggiungete il lievito.
Regolate la macchina per il programma solo impasto e avviate. Spolverizzate leggermente di farina il piano di lavoro e terminato il ciclo di impasto, metteteci la pasta e picchiettate (schiacciate) il pane con delicatezza e date la forma di un rettangolo.
Arrotolatelo nel senso della lunghezza, poi dategli la forma di un grosso bastone squadrato alle estremità. Mettetelo su una placca da forno infarinata, e assicuratevi che la giuntura sia rivolta verso il basso. Coprite l'impasto con della pellicola trasparente leggermente unta d'olio e lasciatelo riposare in luogo caldo per 35-40 minuti, o finchè non ha raddoppiato le sue dimensioni. Togliete la pellicola trasparente e spolverizzate la parte superiore della pagnotta con della farina. Con l'aiuto di un coltello affilato (meglio una lametta), praticate delle incisioni a sensi alterni lungo la superficie della pagnotta. Lasciate riposare ancora per circa 10 minuti, nel frattempo accendete il forno a 220°. Fate cuocere la pagnotta per 25-30 minuti, o finchè non è diventata dorata e suona cava all'interno. Fatela raffreddare su di una gratella.

  Questo pane è buonissimo e dura parecchio, potete tagliarlo a fette e congelarlo così da averlo sempre pronto passandolo leggermente in forno!!!  

                  

                               Vi auguro una buona giornata, alla prossima!!! ... Ely ...