Mini pie alla zucca e cotechino

Buon inizio settimana a tutti!! L'Epifania tutte le feste si è portata via e non mi dispiace affatto, queste feste sono belle ma per me parecchio stressanti. Per quanto mi riguarda, gli ultimi giorni non vedo l'ora di ritornare al solito tran tran. Finito di scrivere questo post, disferò l'albero, riporrò palline e luci, cambierò le candele consumate, toglierò la ghirlanda con gli addobbi dal camino, rimetterò a posto il mobiletto che ogni anno devo spostare per fare posto al gigantesco albero, insomma cercherò di ridare alla casa il suo aspetto normale, un po' più easy ma pur sempre accogliente.

Ora vi lascio con una ricettina originale e molto sfiziosa. Le foto non sono un granché, ma come si fa quando ci sono degli ospiti?!!! Forse voi mi direte: quando ci sono ospiti non si fanno foto, probabilmente avete ragione ma è un peccato perdere l'occasione di immortalare  delle belle ricette, e allora... accontentiamoci dai!!!!

Ingredienti x 4 : (io ho raddoppiato la dose)

300 g di zucca pulita

300 g di cotechino cotto

1 uovo

30 g di mostarda di frutta

4 foglie di salvia

1 scalogno

20 g di burro

2 dl brodo vegetale

1 cucchiaio di latte

sale e pepe q.b.

2 rotoli di pasta sfoglia

Sciogliete il burro in una casseruola, aggiungete la zucca a dadini, lo scalogno tritato e la salvia. Regolate di sale, mescolate, versate il brodo caldo e cuocete per circa 5 minuti.

Tagliate il cotechino spellato a dadi, unitelo alla zucca e cuocete ancora per 5 minuti. Eliminate la salvia, lasciate intiepidire, unite la mostarda a dadini e distribuite in 4 cocotte di 8 cm di diametro.

Ricavate dalla sfoglia 4 dischi di 10 cm di diametro, sbattete l'uovo con il latte, spennellate il bordo delle cocotte , coprite con i dischi di pasta e fateli aderire ai bordi premendo leggermente. Spennellate la superficie con l'uovo sbattuto.

Con la sfoglia rimasta e l'apposito rullo, tagliate a grata 4 quadrati e adagiateli sui coperchi di pasta. Tagliate l'eccedenza e fate riposare in frigorifero per 30 minuti. Spennellate anche la grata con l'uovo sbattuto e cuocete i pie in forno caldo a 180° per circa 20 minuti. Portate la temperatura a 200°, spennellate la grata con poco sciroppo della mostarda e proseguite la cottura per 5 minuti.