Crostatine deliziose

Buongiorno e buon lunedì!!! Lo so, il lunedì è sempre una giornataccia, una giornata in cui si fatica a riprendere il ritmo quotidiano, si sa di avere davanti un' intera settimana in cui si dovrà correre per portare a termine tutte le incombenze che ci aspettano.

A me capita spesso di dire: "Questa settimana ho troppe cose da fare, non ce la farò mai!!" poi però le giornate scivolano via e riesco sempre (magari!!! Diciamo che qualche volta riesco) a fare quello che mi ero prefissata.  Mi piace arrivare al venerdì sera sapendo di non aver cose in sospeso, di potermi rilassare e godere appieno del fine settimana in cui stacco la spina centellinando il tempo che dedico alla mia famiglia e alla mia casa.

Per addolcirvi un po' questo lunedì, vi offro una crostatina di frolla con mele e marmellata di albicocche (fatta da me), un dolcino semplice e gustoso!!!

Ingredienti:

300 g di farina 00

150 g di burro

1 uovo

2 tuorli

100 g di zucchero

1 mela

marmellata di albicocche q.b.

pinoli q.b.

Impastare la farina con il burro, lo zucchero, l'uovo e i tuorli, lavorare il composto, formare una palla e porla in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.

Tirare la pasta in una sfoglia spessa mezzo centimetro e foderare gli stampini per crostatine.

Bucherellare la pasta e spalmarvi un leggerissimo strato di marmellata, sbucciare la mela, tagliarla a fettine e posizionarle sopra la marmellata, a questo punto fare di nuovo un leggero strato di marmellata, unire i pinoli e decorare a piacere con delle strisce di pasta.

Cuocere in forno a 180° per circa 20-25 minuti.

                          Vi auguro una felice e proficua settimana, ciao e alla prossima!!!!

                                                                               Ely