Cantucci datteri e cioccolato di Ernst Knam

Ciao a tutti e ancora Buon Anno!!! Eccomi tornata da un meraviglioso Capodanno trascorso in montagna, precisamente in Alto Adige. Sono stati dei giorni fantastici, mi sono divertita un sacco. Questi giorni di vacanza mi sono serviti anche per ricaricarmi  e ora, con rinnovata grinta e passione, sono pronta per vivere questo 2013. Speriamo sia meglio dell'anno passato e che porti a tutti tante belle cose!!

In questo primo post dell'anno voglio proporvi dei cantucci ai datteri e cioccolato, provateli, sono buonissimi. La ricetta è tratta da un libro di Ernst Knam, io l'ho presa qui. Della ricetta non ho cambiato nulla, ho seguito i consigli della bravissima Paoletta e il risultato è stato ottimo. Vi riporto la ricetta pari pari.

Ora vengo a curiosare un po' nei vostri blog per gustarmi qualche ricettina golosa e per farvi un salutino!!! Alla prossima!!!

Ingredienti: per circa un vassoio medio

2 uova grandi

230 g di zucchero semolato

300 g farina 00

100 g datteri snocciolati

70 g cioccolato fondente

1 cucchiaino abbondante di cannella

30 ml latte

1 cucchiaino raso di ammoniaca per dolci

8 g di lievito

poco zucchero a velo

1 pizzico di sale

Scaldare il forno a 170°.

Ridurre il cioccolato in piccoli pezzi, ridurre a pezzetti anche i datteri snocciolati.

Con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero finchè sono gonfie e spumose. A questo punto, con un cucchiaio di legno, incorporare la farina setacciata insieme al lievito e alla cannella.Diluire l'ammoniaca per dolci con il latte e unire anche questo al composto. Unire i pezzetti di cioccolato e di datteri, mescolare bene perché il tutto sia ben amalgamato. (Io ho seguito il suo consiglio mettendo il cioccolato e i datteri subito nel composto di uova e zucchero, e solo dopo ho messo la farina, per distribuirli meglio).

Su una teglia mettere un foglio di carta forno. Siccome l'impasto è molto morbido, su un foglio di alluminio spargere un po' di zucchero a velo, con le mani prelevate un po' di impasto e rotolarlo nello zucchero a velo dandogli la forma di un salamotto. Così è più agevole metterlo nella teglia schiacciandolo un po' in modo da dargli la forma dei cantucci. Procedere fino ad esaurimento dell'impasto. A me ne sono venuti 4. Tenerli un po' distanziati perché si allargano molto, cuocere in forno caldo per circa 10 minuti (nel mio forno ci sono voluti 20 minuti circa), dopodichè, togliere dal forno e lasciare riposare per 20 minuti. Abbassare il forno a 150°. Trascorso il tempo, tagliarli in obliquo con un buon coltello, rimetterli nella teglia, infornarli nuovamente per altri 5 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.