Muffin con marmellata di prugne

Buon lunedì e buon inizio settimana a tutti!!! Questa iniziata , è la più frenetica e laboriosa, ma secondo me anche la più bella e appagante settimana dell'anno!! Non so voi, ma io ho ancora un sacco di regalini da preparare, è sempre così, tutti gli anni mi riduco sempre all'ultimo per la rabbia di mio marito che continua a ripetermi:  "Non hai ancora finito di preparare i regali, ma non potevi iniziare prima, sei sicura di farcela?????" Siiiii ce la faccio, come ogni anno del resto, anche se poi arrivo sempre con la lingua fuori non importa, quello che conta  è poter regalare qualcosa di personalizzato che sia pensato e preparato da me. Quindi a questo punto "bando alle ciance"  e mettiamoci al lavoro!!!!!

Nel web di ricette come quella che vi presento oggi, ne girano parecchie, io per essere sincera non ricordo esattamente dove l'ho presa, ma posso dirvi che è una ricetta deliziosa e come dico sempre buona in qualsiasi ora della giornata!!!! 

Ingredienti:

400 g di farina 00

150 g di latte

2 uova

75 g di burro

60 g di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

125 g di marmellata di prugne (la mia)

In una terrina setacciare la farina, lo zucchero, il sale e il lievito. Mescolare il burro morbido con le uova e il latte, quindi versare la miscela liquida in quella con gli ingredienti secchi e mescolare il minimo indispensabile per amalgamare gli ingredienti. Versare metà composto negli stampini per muffin, quindi aggiungere un cucchiaino di marmellata nel mezzo e coprire con l'altra metà dell'impasto.

Cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti, sfornare e fare raffreddare su di una gratella.