Insalata di polpo

Oggi vi propongo una ricetta che potrebbe far parte degli antipasti della cena della vigilia di Natale! Noi, alla cena della vigilia, mangiamo di magro e questa insalata di polpo non manca mai. E' un antipasto che può essere preparato in anticipo e presentato in diversi modi, come suggerisce la fantasia. Per dare quella nota croccante che tanto mi piace, ho aggiunto del cuore di sedano a cubetti, ci sta benissimo. Ovviamente le dosi sono indicative, questo è uno di quei piatti in cui le dosi sono molto soggettive!!!

Ingredienti:

1 kg di polpo

4 patate

1 costa di sedano

prezzemolo q.b.

sale q.b.

olio evo q.b.

pepe q.b.

1 limone

Portare abbondante acqua ad ebollizione, pulire il polpo eliminando il becco, gli occhi e le interiora che si trovano nella testa. Lavarlo molto bene e tenendolo per la testa, immergere i tentacoli nell'acqua in ebollizione sollevandoli per 3 o 4 volte, così i tentacoli si arriccieranno e una volta cotto sarà più tenero. Immergere il polpo nell'acqua e farlo cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti (questo dipende dalla grandezza del polpo). Lasciarlo raffreddare nell'acqua di cottura. Nel frattempo, lessare le patate. Una volta che il polpo e le patate sono fredde, tagliarli a pezzetti e metterli in una ciotola. Unire il sedano cubettato, il prezzemolo, l'olio, il sale, il pepe e il succo di limone.