Crocchette ai gamberetti

Oggi si va di fritto!! Non cucino spesso cose fritte ma devo ammettere che ogni tanto è proprio appagante strafogarsi con qualcosa di fritto, che sia dolce o salato . Queste sono delle crocchette di riso con i gamberetti, la ricetta originale prevedeva una salsina con la salsa si soia, io invece le ho accompagnate a della maionese con dell'erba cipollina tagliuzzata. Gustate calde e croccanti sono una bontà, poi essendoci anche il riso, fanno da piatto unico!!!

Ingredienti:

200 g di riso

100 g di gamberetti sgusciati

1 cucchiaio di grana grattugiato

1/2 cipollotto

2 uova

100 g di pangrattato

2 rametti di basilico

maionese q.b.

erba cipollina q.b.

olio evo q.b.

sale q.b.

Lessate il riso, scolatelo, aggiungete il grana e fatelo intiepidire. Pulite il cipollotto, tritatelo fine e fatelo rosolare in una padella con un filo d'olio. Unite i gamberetti tritati grossolanamente e 2 o 3 foglie di basilico spezzettato. Fateli intiepidire e mescolateli al riso.

Prelevate il riso con le mani inumidite, formate tante polpettine, passatele nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. 

Friggete nell'olio ben caldo, fatele dorare, sgocciolatele su carta assorbente, infilatele negli spiedini e servite con la maionese mescolata all'erba cipollina tagliuzzata.