Barrette croccanti ai mirtilli

Buon inizio settimana a tutti!! Ci stiamo avvicinando con passo svelto a Natale, le giornate diventano sempre più frenetiche, ci sono mille cose a cui pensare: i regalini da preparare,  i menù per i giorni di festa da definire, addobbare la casa, e tanto altro ancora!!!!!.

Ma oggi è lunedì, e non so se anche per voi è così, ma per me è sempre difficile ricominciare, riprendere il ritmo, quindi ci vuole un aiutino!! Una bella barretta con la marmellata di mirtilli fatta da me è proprio quello che ci vuole. 

Ingredienti:

150 g di farina 00

100 g di burro

80 g di zucchero di canna

2 cucchiai di zucchero a velo

1/2 cucchiaino di cannella

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

1 tuorlo

80 g di mandorle tritate

50 g di mandorle intere

50 g di pinoli 

1 pizzico di sale

300 g di marmellata di mirtilli 

In una terrina mescolare la farina, la cannella, il lievito e il pizzico di sale. Montare il burro con lo zucchero a velo e lo zucchero di canna, unire il mix di farina e gli 80 g di mandorle tritate.

Distribuire, schiacciandolo, metà dell'impasto in uno stampo quadrato di 20 cm foderato con carta forno, coprite con la marmellata di mirtilli e quindi con il resto della pasta sbriciolata.

Cospargere con i 50 g di mandorle leggermente triturate e i pinoli.

Cuocere in forno a 180° per 30 minuti. Una volta freddo, tagliare l'impasto in tre lunghe fette e dividere ognuna in 6 barrette. Ovviamente potete farle della misura che volete.