Religiose al caffè

Buon inizio settimana a tutti!! Se devo essere sincera, non so dirvi perché questi dolci si

chiamino "religiose", ma quando ho visto la ricetta sulla rivista "il meglio di Sale&Pepe",

ho subito pensato che fosse il dolce adatto per partecipare al mio primo contest, quello

della bravissima Assunta de La Cuoca Dentro.

Due bignè, uno più grande ripieno di crema alla vaniglia, l'altro più piccolo con una 

delicata crema al caffè, il tutto glassato con una salsa al cioccolato bianco e caffè!

Che dire...  sono stragolosi!!  

Ingredienti:

160 g di farina00

6,25 dl di latte

100 g di burro

4 uova

110 g di zucchero

5 tuorli

1 stecca di vaniglia

40 g di fecola

200 g di cioccolato bianco

1 dl di panna fresca

2 cucchiaini di caffè solubile in polvere 

sale q.b.

Portare a ebollizione 1,25 dl di latte in una casseruola con la stessa quantità di acqua,

unite una presa di sale, 10 g di zucchero e il burro morbido a pezzetti. Togliere la

casseruola dal fuoco, versare a pioggia 120 g di farina setacciata e mescolare con

un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo.

Mettere il recipiente sul fuoco e cuocere a fiamma bassa, mescolando, fino a ottenere

una pasta che si stacchi dalle pareti. Trasferitela in una ciotola, fatela intiepidire, poi

unite 3 uova, uno alla volta, unendo il successivo solo quando il precedente è stato

assorbito. Trasferite l'impasto in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia di 1.5 cm

e fatelo scendere su una placca foderata con carta forno formando 8 bignè di 5 cm di

diametro e altri 8 di 2,5 cm. Spennellate tutti i bignè con l'uovo rimasto sbattuto e

cuoceteli in forno già caldo a 220 ° per 10 minuti e a 175° per altri 20 minuti.

Montate i tuorli con lo zucchero rimasto, unite la fecola, il resto della farina e del latte 

tiepido a cui avrete aggiunto la bacca di vaniglia incisa a metà e cuocete la crema sul fuoco basso per 7-8 minuti. Incorporate a 1 terzo della crema calda un cucchiaino di caffè. Tritate il cioccolato bianco e fatelo sciogliere a bagnomaria con la panna e il caffè rimasto. Farcite i bignè grandi con la crema bianca e quelli piccoli con la crema al caffè. Glassate infine tutti i bignè con il cioccolato bianco al caffè, sovrapponeteli, e lasciate asciugare. Guarnite, a piacere, con un filo di cioccolato fuso e chicchi di caffè. 

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI ASSUNTA DE LA CUOCA DENTRO

Ringrazio Any di   La cucina di Any   per avermi assegnato il premio "versatile blogger".

Grazie di cuore per aver pensato a me!!