Gratin di gnocchi al prosciutto con gorgonzola e pere

Buongiorno a tutti e buon giovedì!! E' la prima volta che cucino gli gnocchi alla

romana e devo dire che l'esperimento è riuscito benissimo. Ci sono piaciuti molto anche perché l'impasto degli gnocchi è stato arricchito con del prosciutto cotto tritato che gli ha dato sicuramente quel tocco in più. E poi lo sanno tutti: " Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere ". In effetti le pere con il gorgonzola  rendono questo piatto molto goloso!!

Per tagliare gli gnocchi, utilizzate un coppapasta tondo del diametro di 6 o 7 cm; se non avete questo attrezzo, potete usare un bicchiere dal bordo sottile.

Ingredienti:

250 g di semolino

1 l di latte

2 uova

80 g di gorgonzola

50 g di grana grattugiato

1 pera

100 g di prosciutto cotto

100 g di burro

panna fresca q.b.

noce moscata q.b.

sale e pepe q.b. 

Versate il latte in una casseruola, aggiungete un pizzico di noce moscata e di sale.

Portate a ebollizione a fuoco medio, togliete dal fuoco e aggiungete il semolino versandolo a pioggia. Rimettete la casseruola sul fuoco dolce e sempre mescolando, fate cuocere 10 minuti. Togliete dal fuoco, incorporate le uova, 50 g di burro, il grana, il prosciutto tritato e una macinata di pepe. Versate il composto sulla spianatoia o su una superficie liscia, copritelo con carta da forno, stendetelo allo spessore di 1,5-2 cm e fatelo raffreddare.

Ritagliate gli gnocchi e trasferiteli in una pirofila imburrata sovrapponendoli tra loro

leggermente. Fate sciogliere il gorgonzola in un pentolino con un po' di panna, sbucciate la pera e tagliatela a dadini. Distribuite la salsa al gorgonzola e i dadini di pera sugli gnocchi, unire il burro rimasto a fiocchetti e fate gratinare a 240° per 10 minuti.