Blinis di grano saraceno al salmone e panna acida

Adoro le ricette fatte con il grano saraceno, che siano dolci o salate.

Questi blinis sono buonissimi e creano un meraviglioso contrasto tra la loro leggera dolcezza, il salato e l'affumicato del salmone e l'acidità della panna.

Ingredienti per 6

300 g di salmone affumicato

150 g di farina di grano saraceno

150 g di farina 00

20 g di zucchero

4,5 dl di latte

75 g di burro

2 uova

4,5 g di lievito di birra disidratato

150 g di panna acida

erba cipollina, sale, pepe rosa q.b.

Scaldate il latte con il burro, fate intiepidire e versate sulle 2 farine. Unite il lievito, lo

zucchero, le uova e sale; mescolate fino ad ottenere una pastella liscia, coprite e lasciate

lievitare per un'ora. 

Mescolate la pastella per sgonfiarla e versatela, 3 cucchiaiate per volta, in una padella;

cuocete i blinis finché si formeranno bollicine in superficie, girateli, cuocete per mezzo

minuto, toglieteli e teneteli al caldo.

Riducete a pezzetti le fette di salmone e tagliuzzate l'erba cipollina.

Spalmate i blinis con la panna acida, coprite con un pezzetto di salmone, spolverizzate

con erba cipollina e fate in ogni piatto una torretta, alternando gli ingredienti.

Al termine decorate con un ciuffo di panna e bacche di pepe rosa.