Trovo insopportabile questo clima, la sera fa comunque piacere portare in tavola una rustica e confortante zuppa. Una zuppetta di ceci e funghi porcini che ho trovato buonissima, cremosa e molto saporita. Potete arricchirla aggiungendo della pasta, magari dei ditalini che la renderanno più corposa e quindi un piatto unico completo.
(da Cucina moderna Oro)
400 g di ceci lessati
200 g di porcini
1 l di brodo vegetale
2 spicchi d'aglio
1 ciuffo di salvia
olio evo
sale e pepe
Pulite i funghi e affettateli. Frullate metà dei ceci in modo da ridurli in crema diluendo, se occorre, con poco brodo.
Sbucciate gli spicchi d'aglio, eliminate l'eventuale germoglio, tritateli e rosolateli in una casseruola con 3 cucchiai di olio. unite i funghi e lasciateli insaporire per qualche minuto, mescolando.
Aggiungete i ceci frullati, quelli interi e la salvia, quindi versate il brodo caldo, regolate di sale, pepate e continuate la cottura per circa 30 minuti. Togliete la zuppa dal fuoco e servitela calda, condita con un filo d'olio crudo e una macinata di pepe.
Buon fine settimana, a presto...Ely...