venerdì 24 ottobre 2014

Crostata con crema al cioccolato

Nella crostata di oggi c'è un ingrediente speciale... una confettura di pere e nocciole che ho ricevuto dall'Agriturismo Cà Versa per aver vinto il loro sesto contest con la mia Torta di pere e nocciole.
Davvero un gradito regalo:) Per rendere omaggio a questa deliziosa confettura, ho realizzato questa crostata, e secondo voi qual'è l'ingrediente perfetto da abbinare a pere e nocciole?
Esatto... il cioccolato!!! Una morbida crostata che tra la pasta frolla e la golosa crema al cioccolato, ha uno strato generoso di strabuonissima confettura di pere e nocciole. Un dolce che saprà conquistarvi fetta dopo fetta, io ho fatto una fatica tremenda a resistere al bis...


INGREDIENTI:
per la frolla:
300 g di farina 00
150 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
1 limone non trattato
per la crema:
2 uova + 3 tuorli
160 g di zucchero
40 g di cacao amaro
15 g di farina
650 g di latte
4 g di colla di pesce
confettura di pere e nocciole

Con la farina fare sul tavolo di lavoro una fontana, mettere al centro lo zucchero, le uova e la scorza del limone grattugiata e cominciare ad impastare. A questo punto unire il burro freddo a pezzettini e continuare ad impastare incorporando piano piano tutta la farina. Avvolgere la pasta ottenuta nella pellicola e fare riposare in frigo per almeno 30 minuti. 
Sul piano di lavoro infarinato, stendere la pasta frolla allo spessore di 4 mm, e foderare uno stampo da crostata rivestito da carta forno. Bucherellare il fondo, proteggere la pasta con un foglio di carta forno e coprire con riso o fagioli secchi. Infornare a 180° per circa 15 minuti. Eliminare i fagioli e la carta e proseguire la cottura per ulteriori 5 minuti con calore dal basso. Fare raffreddare.
Scaldare il latte. In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero. Incorporare il cacao e la farina setacciati e stemperare con il latte caldo. Mescolare in continuazione fino ad addensale la crema su fuoco moderato. Allontanare dal calore e sciogliere la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda.
Distribuire la confettura di pere e nocciole sul guscio di frolla e versare la crema al cioccolato fatta raffreddare. Fare riposare la crostata per far rapprendere la crema e poi decorarla a piacere.


Felice fine settimana, alla prossima...Ely...

50 commenti:

  1. Wow!!! Un ripieno così farebbe perdere il controllo anche a chi i dolci non li ama! Sembra talmente morbido e tentatore che affondare la forchetta e non fermarsi più è l'unica strada da intraprendere!!

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  2. Delizia allo stato puro tesoro è davvero una bontà e poi cosi morbidosa e tanto tanto goduriosa!!!Un bacione grandeee e felice weekend,Imma

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  3. E io svengo...mamma mia, che spettacolo ! Ti abbraccio Ely, buon weekend :)

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  4. Complimenti Ely per la vincita del contest e per questo dolce così goloso! Ottimo per dare il benvenuto al week-end! Ti abbraccio cara, a presto.

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  5. golosa tentazione come il nome del tuo blog è dire poco! questa crostata super cioccolatosa è uno di quei dolci che ti rimette in pace col mondo :) un bacio, buon we

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  6. Da svenire... letteralmente da svenire, questa crostata, cara Ely! :D Bella e golosa, non sai cosa darei per averne una fetta qui, adesso! Bravissima, un abbraccio grande e buon weekend! :) <3

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  7. I più sentiti complimenti da una cioccolato dipendente D.O.C!!
    Buon weekend;))

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  8. che bella che è, ne vorrei un fetta!!!!!

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  9. Vabbè ma tu non puoi farci questo!!!!! Una bontà del genere non si può solo guadare!!!!

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  10. Mamma mia! Quel ripieno così cremoso è una tentazione a cui è impossibile resistere!
    Un abbraccio e buon weekend

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  11. Ci sono regali e regali: quelli come questa conferruta sono sicuramente Signori regali. E tu hai trasformato quella confettura in qualcosa di assolutamente irresistibile.
    Bravissima Ely, sei speciale. Un forte abbraccio.

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  12. ma che golosa!! e bellissima!
    io ometterei solo la confettura di pere ..perchè non mi piace molto ...
    ma magari la sostituisco con la nutella ahahah
    buon fine settimana

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  13. COME SI FA A RESISTERE A TALE BELLEZZA E BONTA', IO SE CE L'AVESSI QUA LA FINIREI IN UN BATTIBALENO!!!!BACI SABRY

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  14. Complimenti Ely, mi ero persa la tua vincita ma te la 6 davvero meritata :-D
    La crostata poi è divina, 6 eccezionale!
    Buon we cara <3

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  15. Bravissima Ely, non potevi celebrare meglio un prodotto così goloso!! Deliziosa questa crostata!!

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  16. Una cosa .... ma una cosa.... da urlo!!!! Bravissima Ely, per la vittoria e per questa goduriosa torta! Un abbraccio

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  17. Che coccola cioccolatosa... Sublime!!!

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  18. Ciao Ely oggi abbiamo usato due ingredienti in comune ;)! La tua crema e' perfetta...la mia un po' movimentata diciamo così :)))!!! Buona serata grazie Luisa

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  19. Ciao Ely, sicuramente una ben meritata vittoria! Confettura di pere e nocciole.....chissà che buona e delicata nello stesso tempo!!!! E tu l'hai usata nel migliore dei modi, in questa crostata dall'aspetto molto cremoso.
    Un abbraccio cara. Susy

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  20. ....posso dirlo "che Golosa Tentazione" quando io vedo il cioccolato svengo in un dolce oblio di sapori e se poi è addirittura arricchito con questa leccornia,bhè direi che il successo è assicurato e i complimenti pure :) bravissima!
    Z&C

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  21. un dessert gudurioso, come mi ispira!!!

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  22. Che spettacolo, Ely! Vedo quel ripieno morbido come un budino e l'istinto sarebbe di assaggiare subito una fetta, anche se è ora di cena e di cibi salati! :-)
    Cucinare con prodotti regalati o ricevuti da amici o persone speciali ha tutto un altro sapore... a me piace molto farlo, è come un omaggio alle cose belle...

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  23. cosa darei per avere una fetta di questa golosa bontà....
    Un abbraccio e buon inizio settimana!

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  24. Mmmmm ... mamma che deve essere questa crostata!!
    Sei un mito Ely!!
    Un mega bacio e buon inizio settimana
    Carmen

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  25. Questa è ghiottoneria in purezza. La decorazione è deliziosa!

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  26. Carissima! Innanzitutto complimenti per la vincita! E poi che creazione meravigliosa ... questo ripieno è di una consistenza commovente ... e il guso sono certa non sia da meno!
    Bravissima e grazie per questa nuova splendida proposta
    un bacione

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  27. Ciao Ely, ma questa crostata è una tentazione infinita! Che buona: pere, nocciole, cacao.. non manca niente! Baci.

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  28. Tu hai reso al meglio il nostro piccolo pensiero!
    Grazie Eliana per la splendida persona che sei e per come hai rappresentato
    la nostra produzione, fatta di semplici prodotti che conservano la genuinità!
    Come non ritrovarla in questa ricetta.. in questo blog! ti ringraziamo davvero tanto..
    hai fatto anche a noi un regalo grande.. ti abbracciamo forte!! ;D
    Le donnine di Cà Versa

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    1. E' stato un piacere, grazieeeeee!!!
      Un forte abbraccio a tutti voi :)

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  29. super super super bella e golosa !!!!

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  30. che meraviglia questa crostata e quella crema al cioccolato mi fa impazzire! bravissima Ely

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  31. libidinosa golosità che mi lascia senza parole e con la salivazione a mille.....sto arrivando da te e da questa meraviglia attratta come una calamita!!!!!!!!!!!
    baci
    Alice

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  32. sublime tentazione!!!! me ne passi in fettina????

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  33. mamma mia Ely! Che strato goloso! Ha un aspetto sublime! Brava bella mia, come sempre!! un bacio

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  34. Ciao Ely, ti mando un saluto e un grazie immenso! Grazie per le tue visite e per i tuoi messaggi!
    Any

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  35. Yummy yummy!! Che crostata stratosferica! Un dolce pensiero nei confronti degli amici di Ca' Versa ma anche per chi ha avuto la fortuna di degustarla!
    Un bacio carissima Ely!

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  36. E come si fa resistere,come non fare il bis,il tris...La gola è un peccato,ma in certi casi è ancor più peccato resistervi...quindi gradirei la fetta e se non ti spiace il bis lo faccio io!Una golosità esagerata tesoro e complimenti per la vittoria al contest!

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  37. Come è potuta sfuggirmi una simile squisitezza?! Credo davvero che potrei fare follie per una fetta della tua crostata...Bravissima Ely| Baci, Mary

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  38. Ma che incanto questa crostata! Mi sembra proprio il caso di dire... bella dentro e fuori! :)

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  39. Che bontà e splendida presentazione! Un colpo d' occhio questa delizia ancor prima di gustarla...
    Bravissima Ely, una crostata perfetta!
    Un abbraccio, a presto

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  40. wow che meraviglia bravissima Ely, ciao ciao

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  41. Troppo golosa questa crostata!!!!! Buonissima!!!!!

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  42. très belle tarte au chocolat vraiment un régal
    bonne soirée

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  43. Ely questa torta mi ha già conquistata al solo vederla, golosissima!

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  44. che tentazione con una torta così sgarro la dieta volentieri ! Buon we !

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  45. questa crostata è davvero una tentazione super deliciuos!fantastica!

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  46. Questa crostata è davvero una "golosa tentazione", la mangerei tutta! Ti auguro una bella settimana, un abbraccio

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  47. Una crostata che é una tentazione, con tutta quella crema cioccolatosa, che delizia!!! La voglio provare, mi intriga tantissimo! Un abbraccio cara

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  48. Buonissima questa crostata, hai ragione è proprio una tentazione!

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