Tarte tatin alle nespole

Il frutto che apprezzo di più in questo periodo oltre alle fragole, è la nespola. Ne faccio grandi scorpacciate e non potevo non utilizzarla per fare un delizioso dolce... ho pensato ad una golosa tatin. La tarte tatin a me piace con la pasta frolla, ma si può preparare anche con la sfoglia o la brisée. Per dare un po' di colore e di croccantezza, ho aggiunto della granella di pistacchi. Sapori e consistenze diverse che insieme creano un favoloso dessert, provatelo non ve ne pentirete... a noi è piaciuto molto. 

INGREDIENTI:

300 g di farina 00

150 g di burro

100 g di zucchero

1 uovo + 1 tuorlo

1 limone non trattato

9-10 nespole

2 cucchiai di zucchero di canna

una manciata di pistacchi

Con la farina fare sul tavolo di lavoro una fontana, mettere al centro le uova, lo zucchero e la scorza del limone grattugiata, cominciare ad impastare. A questo punto unire il burro freddo a pezzettini e iniziare ad incorporare piano piano tutta la farina fino a formare un impasto omogeneo. Avvolgere la pasta nella pellicola e fare riposare in frigo per almeno 30 minuti.
In una padella mettere i due cucchiai di zucchero di canna e un cucchiaio di acqua, quando si sarà formato un caramello chiaro, unire le nespole sbucciate e tagliate a metà e fare caramellare leggermente. 
Stendete la frolla ad uno spessore di circa 1 cm. Sul fondo di una teglia da forno, fare uno strato uniforme di nespole, versare anche il caramello che resta. Ricoprire le nespole con il disco di pasta frolla e rifinire bene i bordi all'interno della teglia. Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 25-30 minuti. Sfornare e fare raffreddare su una gratella.

Buon fine settimana, a presto...Ely...