Torta allo yogurt con speck cotto e taccole

Vi ricordate la ricetta della torta allo yogurt che si prepara utilizzando come unità di misura i vasetti dello yogurt? Sono sicura che molte di voi hanno almeno una volta preparato e assaggiato la versione classica...quella dolce, bene, oggi vi propongo quella salata. E' una torta velocissima da preparare e altrettanto velocemente sparirà, è morbidissima e particolarmente versatile, ottima ricetta svuota frigo, si può preparare con tantissimi ingredienti...verdure, salumi e formaggi a vostro gusto. 
Già porzionata in fettine magari incartate, è perfetta per essere gustata all'aperto, ideale anche per un ricco buffet, farà la sua bella figura e piacerà a tutti!!!

INGREDIENTI:

1 vasetto di yogurt naturale magro

1 vasetto di olio evo

1 vasetto di parmigiano grattugiato

3 vasetti di farina

3 uova

1 bustina di lievito per torte salate

taccole q.b.

speck cotto q.b.

scamorza affumicata q.b.

sale e pepe q.b.

Tagliare a cubetti lo speck cotto e tenere da parte. Lessare le taccole lavate e pulite, in acqua salata cercando di mantenerle croccanti e tenere da parte.
In una ciotola mettere le uova e lo yogurt e battere bene con una frusta, unire il vasetto di olio, la farina setacciata con il lievito, il parmigiano reggiano e un pizzico di sale e amalgamare bene. A questo punto unire lo speck cotto e le taccole che avrete tagliato a pezzetti. Versare il composto in una teglia foderata con carta forno bagnata e strizzata e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 25-30 minuti. Sfornate e fare raffreddare la torta su una gratella.

  Buon fine settimana, alla prossima...Ely...