Tartellette all'amaretto

Nonostante sabato e domenica siano state due belle giornate, non mi sono mossa di casa. Il sole di questi giorni mi ha dato la carica giusta per occuparmi di alcuni lavoretti che rimandavo ormai da un po' di tempo. La lista delle cose che mi sono ripromessa di fare in questo inizio anno è ancora lunghetta, ma un lavoretto oggi... un lavoretto domani... spero di riuscire a spuntarla tutta!!! In ogni caso una pausa per un aromatico tea e un delizioso dolce non deve mai mancare. Perfette per l'occasione, sono queste tartellette all'amaretto... un bocconcino di piacere. Adoro l'amaretto, lo metterei ovunque, se vedo una ricetta che lo contiene, la leggo e la rileggo, tergiverso un po' e poi non c'è niente da fare, scatta la voglia e allora... inforno e gusto!!!

INGREDIENTI:

( da Più Dolci)

PASTA FROLLA:

250 g di farina

30 g di amido di mais

1 uovo

1/2 limone

125 g di burro

90 g di zucchero

FARCIA:

250 g di formaggio spalmabile

25 g di amido di mais

2 uova

120 g di zucchero

1 limone

2 cucchiai di confettura di pesche

20 amaretti

mandorle a lamelle

Pasta frolla: alle farine e allo zucchero unite il burro e formate delle briciole. Amalgamate con l'uovo, aromatizzate con la buccia grattugiata del limone e finite di impastare velocemente. Stendete la pasta, incidetela e rivestite gli stampini unti e infarinati. Rifilate la pasta sui bordi, bucherellate il fondo e velate con la confettura. Ponete in frigo per 30 minuti.
Farcia: sbattete le uova con lo zucchero, poi unite l'amido di mais. Sbattete il formaggio spalmabile con il succo e la buccia del limone. Miscelando unite le due masse. Adagiate un amaretto sul fondo delle crostatine. Versate la farcia e cospargete con le mandorle a lamelle. Infornate a 180° per 24/26 minuti. Sfornate e dopo 5 minuti sformate.

Le dosi sono per circa 20 tartellette, ho usato degli stampini di 6,5 cm di diametro. Se volete spolverizzatele con un po' di zucchero a velo!!!

Buon inizio settimana, alla prossima...Ely...