Cremini bianchi al caramello

Questa prima settimana di dicembre è volata e ci stiamo avvicinando a grandi passi a Natale. Ci aspettano grandi pranzi e cene in cui gusteremo piatti ricchi e corposi preparati con grande cura e attenzione. Mangeremo tanto, lo so, allora ho pensato di proporvi un dessert perfetto per chiudere con leggerezza e freschezza questi pasti così importanti e direi calorici. Un dolce che soddisferà il palato senza appesantire troppo. Un dolce molto versatile: potete sostituire il caramello con una salsa di frutta a piacere, con del cioccolato fuso o con delle amarene sciroppate. Potete preparare i cremini anche due o tre giorni prima e tenerli in frigorifero fino al momento di servirli, una bella comodità, visto tutte le cose che bisogna preparare nei prossimi giorni di festa!!!
Detto questo, auguro a tutti voi, un piacevole fine settimana, io lo passerò in giro per negozi, lista alla mano, spero di riuscire a comperare, se non tutti, almeno una buona parte dei regali per Natale!!!

Versa metà miele in una casseruola, unisci il latte, il baccello di vaniglia inciso, nel senso della lunghezza. Porta a leggera ebollizione il composto, aggiungi la panna, lascia ancora sul fuoco per qualche istante, finchè inizierà a fremere leggermente, poi spegni il fuoco e incorpora il liquore (io amaretto). Mescola con un cucchiaio di legno e lascia intiepidire la miscela a temperatura ambiente. Sbatti gli albumi con il miele rimasto , senza montarli. Unisci a filo il composto di latte e panna filtrato attraverso un colino a maglie fitte. Bagna gli stampini con poca acqua o liquore e ruotali, per distribuire il liquido uniformemente, eliminando quello in eccesso. Suddividi il composto negli stampini e cuoci a bagnomaria in forno già caldo a 160° per circa 45 minuti. lascia raffreddare i cremini e trasferiscili in frigorifero per almeno 1 ora.

Ho utilizzato degli stampini a ciambellina in modo da avere un incavo dove mettere il caramello e ho guarnito il bordo dei cremini con della granella di nocciole. Alcuni li ho golosamente serviti adagiati su dei frollini alla vaniglia. 
Ho usato del caramello pronto, ovviamente se avete voglia, potete anche farlo... io non avevo tempo!!!

Buon fine settimana, alla prossima...Ely...