Treccia di pane alla ricotta

Ciao a tutti!!! Sfornare il pane è una delle cose che in cucina mi da più soddisfazione, a partire dalla lavorazione dell'impasto... terapeutico, dall'attesa della lievitazione... meditativo, continuando con il meraviglioso profumo che si spande durante la cottura... poetico, fino ad arrivare all'assaggio... godurioso!!! Ovviamente scherzavo, comunque sia, vi assicuro che questa treccia alla ricotta è sofficissima e particolarmente gustosa, perfetta per preparare fantastici panini, dolci e salati... provatela!!!

TRECCIA DI PANE ALLA RICOTTA

INGREDIENTI:

250 g di semola di grano duro

250 g di farina 00

160 g di ricotta

12 g di lievito di birra

1 cucchiaio di miele di acacia

25 g di olio

5 g di sale

Setacciate le due farine, disponetele a fontana, sbriciolate al centro la ricotta e il lievito, unite l'olio, il miele, 2 dl di acqua tiepida e il sale. Impastate per almeno 10 minuti fino ad ottenere un composto elastico, trasferitelo in una ciotola, incidetelo a croce, copritelo con un telo umido e fatelo lievitare per almeno un'ora e mezzo. Dividete l'impasto in 3 panetti uguali, stendeteli sulla spianatoia infarinata in 3 cordoncini e formate la treccia, incrociando i cordoncini non troppo stretti, in modo che la pasta possa gonfiarsi. Saldate le estremità e rigiratele sotto l'impasto. Trasferite la treccia su una placca rivestita da carta forno, copritela con un telo e fatela lievitare per almeno un'ora e mezzo. Spolverizzate con poca farina e cuocetela in forno già caldo a 220° per 30 minuti.

Ho scelto di preparare due trecce un po' più piccole anzi che una come descritto nella ricetta, e ho aggiunto dei semi di finocchio...secondo me ci stanno benissimo e aggiungono un sapore gradevolissimo!!!

Felice giornata, alla prossima, Ely...