Bocconotti al cacao

Buon giorno a tutti!!! Manca esattamente un mese a Natale e non ho saputo resistere dal mettere qualche stellina qui e là per cominciare piano piano ad entrare nell'atmosfera natalizia!!! Adoro questo periodo dell'anno anche se è parecchio stancante e ci sono sempre mille cose da fare. Ogni anno mi riprometto di partire in anticipo e fare tutto con calma, invece poi mi ritrovo gli ultimi giorni con l'acqua alla gola, che sia questo l'anno in cui riuscirò nell'ardua impresa di arrivare almeno alla vigilia con tutto pronto, calma e rilassata?!?

Oggi lunedì, iniziamo con un bel dolce... i bocconotti!!! Sono dolci tipici della tradizione abruzzese, pugliese e calabrese, con un ripieno che varia secondo la località in cui viene preparato. Il mio ripieno è a base di cacao, ma esiste anche la versione con confettura oppure con crema pasticcera. Uno scrigno di pasta frolla e un delizioso ripieno, fanno di questo dolce una vera squisitezza!!! 

BOCCONOTTI AL CACAO

INGREDIENTI PASTA FROLLA:

300 g di farina 00

100 g di zucchero

150 g di burro

1 uovo + 1 tuorlo

1 limone non trattato

Con la farina fare sul tavolo di lavoro una fontana, mettere al centro lo zucchero, le uova e la scorza di limone grattugiata, cominciare ad impastare. Unire il burro freddo a pezzettini e continuare ad impastare incorporando piano, piano tutta la farina. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigorifero per almeno mezz'ora. Nel frattempo preparate il ripieno: in un mixer, tritate le mandorle, il cacao amaro, lo zucchero, i biscotti e la scorza di limone. Versare in una terrina e unire il liquore e un po' d'acqua sino a creare un impasto sostenuto. Stendere la frolla e con un tagliapasta fare dei cerchi. Con la metà dei cerchi, rivestire le formine e riempire con il ripieno. Con l'altra metà dei cerchi chiudere le formine sigillando bene i bordi.

Infornare a 180° per circa 25 minuti. Sfornate e fate raffreddare su una gratella, una volta freddi decorateli con zucchero a velo.

Adoro il profumo e l'aroma dell'amaretto, quindi nel ripieno come biscotti, ho messo 4 amaretti e sostituito il rum con l'amaretto. Per rendere ancora più golosi i bocconotti, ho leggermente affondato nel ripieno, un pezzettino di cioccolato bianco prima di chiudere con la frolla!!!

Buona settimana, alla prossima...Ely...