Schiacciata con uva spina

Dopo tanto cercare, avevo ormai rinunciato a trovare l'uva spina!!! Mi serviva per partecipare al contest dell'agriturismo Cà Versa. Poi, qualche giorno, fa mi si è palesata davanti e ovviamente non potevo lasciarmela scappare, tanto più che non l'avevo mai assaggiata! Ho deciso di utilizzarla in una ricetta semplice, per poterne sentire meglio il gusto: una schiacciata che solitamente si fa con l'uva normale. Ho pensato quindi fosse perfetta anche con l'uva spina. Innanzitutto devo dire che l'uva spina mi è piaciuta molto e credo che in questa schiacciata stia benissimo. Se non fosse stato per il contest, forse non avrei mai preso in considerazione questo frutto, ringrazio quindi la dolcissima Valeria di Cà Versa per avermi dato la spinta per utilizzarlo in una deliziosa ricetta!!!

INGREDIENTI:

300 g di farina 00

1 uovo

500 g di uva spina

8 cucchiai di olio evo

1 bustina di lievito

150 g di zucchero

2 dl di latte

sale q.b.

Lavate con cura l'uva spina. Mettete l'uovo in una terrina e sbattetelo con 80 g di zucchero, aggiungete 6 cucchiai di olio, un pizzico di sale, la farina e il lievito sciolto nel latte tiepido. Mescolate bene gli ingredienti e unite all'impasto una parte dell'uva spina. Ungete con poco olio una teglia e versatevi l'impasto, quindi incorporatevi l'uva spina rimasta. Irrorate la pasta con 2 cucchiai di olio e spolverizzatene la superficie con lo zucchero rimasto. Fate cuocere nel forno già caldo a 180° per circa un'ora, sformate e servite a tavola.

Il fatto di spolverizzare lo zucchero sull'impasto prima di cuocerlo fa si che si crei una fantastica crosticina che ben contrasta con la morbidezza della schiacciata!!! Finite di decorare il dolce con una spolverata di zucchero a velo!!!   

Con questa ricetta partecipo al contest dell'Agriturismo Cà versa

Felice settimana a tutti, alla prossima...Ely...