Cous cous con melone e speck cotto

Ciao a tutti!!! Per questo ultimo fine settimana di luglio, si prevedono temperature di fuoco!!! Bene allora per un pranzo, una cena e perché no per un bel pic-nic, vi suggerisco una ricetta fresca e molto gustosa. Si prepara in un attimo ed è ricca di sapori e colori: un cous cous con melone e speck cotto. Lo speck cotto non credo sia facile da trovare, io lo prendo nel supermercato che frequento abitualmente, lo vendono già tagliato in fette spesse, praticissimo per essere ridotto a cubetti e perfetto per questo genere di ricette. Le dosi ovviamente sono tutte q.b. potete cambiare gli ingredienti e mettere quello che più gradite, ma vi consiglio di provare questo abbinamento , vi sorprenderà piacevolmente!!!

Le dosi per il cous cous sono: un bicchiere di acqua e uno di cous cous. Fate bollire il bicchiere d'acqua con un po' di sale e poi versatelo sul cous cous quindi fatelo gonfiare coperto per almeno 5 minuti. Fate tostare i pistacchi in una padella antiaderente, tagliate il melone, i pomodori, lo speck cotto, la scamorza affumicata a cubetti e le olive e i cetriolini a rondelle. Fate rinvenire l'uvetta in acqua tiepida. Con una forchetta sgranate il cous cous poi unite tutti gli ingredienti e infine aggiungete i pistacchi leggermente tritati. Se volete potete mettere qualche cucchiaio di olio evo.

Un mix di sapori e consistenze, la granella di pistacchi ci sta benissimo, dona quella nota croccantina che rende questo cous cous particolarmente gustoso!!!

Felice fine settimana, alla prossima...Ely...