Crostatine alle fragole e mousse di cioccolato bianco

Ciao a tutti, buona giornata!!! Finalmente venerdì, ci aspetta un altro fine settimana speriamo di sole ma soprattutto con temperature più miti!!! Sapete, quest'anno non siamo ancora riusciti a pranzare fuori nel portico, troppo freddo!!! Mah vedremo cosa ci riserva il meteo per questo primo fine settimana di giugno!!!

Oggi voglio offrirvi delle crostatine con una golosissima mousse di cioccolato bianco e delle profumate e saporite fragole e come unica decorazione delle piccole meringhette che secondo me ci stanno benissimo!!! Quindi ecco a voi la ricetta di queste prelibate crostatine!!!

Ingredienti per la frolla:

300 g di farina 00

150 g di burro

100 g di zucchero

1 uovo + 1 tuorlo

1 limone non trattato

per la mousse di cioccolato bianco:

125 g di cioccolato bianco

4 tuorli

3 cucchiai di zucchero

3 g di gelatina

250 g di panna fresca

per decorare:

gelatina di albicocche q.b.

meringhette q.b.

fragole q.b.

Mousse: Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda. Fare sciogliere il cioccolato bianco a bagno maria. Montare i tuorli con lo zucchero finchè sono chiari e spumosi, unire il cioccolato sciolto. Sciogliere la gelatina ben strizzata in due cucchiai di acqua calda e unirla alla crema di uova e cioccolato, mescolare bene per amalgamare il tutto. Montare la panna e unirla piano alla crema mescolando dal basso verso l'alto. Mettere in frigo per farla raffreddare e rapprendere un po'. 

Frolla: Con la farina fare sul tavolo di lavoro una fontana, mettere al centro lo zucchero e la scorza del limone grattugiato, le uova e cominciare ad impastare. A questo punto unire il burro freddo a pezzetti e impastare incorporando piano piano tutta la farina, formare una palla e fare riposare in frigo per almeno 30 minuti avvolta nella pellicola. Tirare la frolla, tagliare dei cerchi e rivestire degli stampini da crostatina. Coprire la pasta con della carta forno, mettere dei fagioli secchi e procedere con la cottura in bianco nel forno già caldo a 180° per circa 10-15 minuti. Sfornare, togliere la carta forno e i fagioli, rimettere nel forno per altri 5 minuti. Fare raffreddare su una gratella. 

Assemblaggio: Mettere la mousse di cioccolato nei gusci di frolla, decorare a piacere con le fragole tagliate a metà, poi lucidarle con un po' di gelatina di albicocche fatta leggermente scaldare con un po' di acqua. Completare con le meringhette.

Ovviamente per questa ricetta potete usare la frolla che usate normalmente, anche quella con l'olio al posto del burro. Secondo me ci starebbe bene anche una frolla alle mandorle, insomma, potete variare queste crostatine secondo il vostro gusto!!!

Vi auguro un piacevole e sereno fine settimana, alla prossima...Ely...