Crostata bigusto

Buon lunedì!!! Per iniziare la settimana alla grande, oggi vi offro una crostata che contiene non una, bensì due creme. Una sorta di crema pasticciera e una golosissima al cioccolato, il tutto racchiuso da una fragrante pasta frolla. Credetemi, non c'è niente di meglio in queste giornate ancora fredde che gustare un dolce così goloso e ricco di deliziose creme!!! 

Per quanto riguarda la frolla, potete usare quella che solitamente preparate, comunque  sotto vi darò le dosi previste dalla ricetta, a voi la scelta!!! Provate questa crostata, piacerà a tutti, agli amanti del cioccolato e a quelli che preferiscono il gusto della vaniglia!!! E allora forza, prendete farina, zucchero e uova e cominciamo!!!

Ingredienti per la frolla:

320 g di farina 00

135 g di burro

1 uovo

100 g di zucchero

1/2 cucchiaino scarso di lievito

1 pizzico di sale

per la crema alla vaniglia:

2 uova

250 g di latte

80 g di zucchero

20 g di farina 00

1 bacca di vaniglia

per la crema al cacao:

50 g di farina 00

20 g di fecola

25 g di cacao

120 g di zucchero

2 uova + 3 tuorli

40 g di latte

50 g di burro fuso e freddo

aroma amaretto

Frolla: impastate velocemente tutti gli ingredienti indicati e, senza scaldare troppo la pasta, ricavatene un panetto. Stendetela con il mattarello infarinato a circa 4 cm di spessore, foderate lo stampo già unto e infarinato, rifilate i bordi e punzecchiate il fondo. Ponete in frigo.

Crema alla vaniglia: scaldate il latte con la bacca di vaniglia. Montate bene le uova con lo zucchero, poi versate la farina stemperando con il latte caldo e cuocendo la crema su fuoco dolce, sempre mescolando. Togliete dal fuoco e tenete da parte coprendo con pellicola a contatto.

Crema al cacao: montate le uova con i tuorli e lo zucchero. Continuate a sbattere con le fruste aggiungendo l'aroma, le farine, il cacao e alternate con il latte e il burro fuso freddo.

Assemblaggio: versate la crema alla vaniglia nel guscio di frolla, livellate la superficie e distribuitevi sopra la crema al cacao. Infornate la crostata a 180° per 40 minuti, quando ha raggiunto la cottura, sfornate e sformatela sulla gratella a raffreddare. Spolverizzate di zucchero a velo.

Ho usato uno stampo da crostata di 26 cm di diametro rivestito con carta forno. Nella crema al cacao ho messo l'aroma all'amaretto, voi potete mettere quello che più vi piace, a vostro gusto!!!

Vi auguro una piacevole settimana, alla prossima...Ely...